S ACTION DC .SUCRE PANCRÉATIQUE

pancréatique avec la salive, el vous avez vu que sous ce rapport il n’v avait rien de commun entre eux.

Nous l'avons comparé de même avec le suc gastrique et la liile : nous avons laissé ces liquides pendant dix à quinze jours en contact avec des matières grasses, nous n’avons jamais constaté qu’ils s’acidifiassent.

On a dit, dans ces derniers temps, que le sperme pouvait émulsionner et acidifier les matières grasses. On ne s’est pas expliqué sur la nature du sperme employé. Nous avons essayé avec du sperme pris dans les vésicules séminales du cochon d’Inde, du chien et du taureau ; nous l’avons mélangé avec de la graisse, soit directement, soit après avoir neutralisé le sperme avec de l’acide acétique, et nous n’avons jamais observé ni une émulsion analogue à celle que donne le suc pancréatique, ni une acidification même au papier de tournesol. Du reste, pour prouver, comme on l’a dit, que le sperme saponifie les graisses, il aurait fallu prouver qu’il y a réellement dédoublement de la graisse en glycérine et acide gras, comme nous l’avons fait pour le suc pancréatique. Sans cela, ces expériences, qui ne signifient rien quant à la digestion de la graisse, restent sans valeur même au point de vue de la réalité du phénomène mis en avant.

L’action du suc pancréatique sur les matières grasses, qui nous a occupé jusqu’ici, parait donc lui être tout à fait spéciale et doit être considérée comme la plus importante de toutes. Il y en a d’autres, cependant, que nous allons examiner.

Le suc pancréatique a un rôle très-important dans