SCR LES FÉCULENTS

Dans le gésier les cellules végétales étaient ment intactes au milieu delà matière duodénum et dans le

rectum, on trouvaitégalement cette fécule renfermée encore dans les cellules végétales et bleuissant parfaitement par l’iode, tandis que la paroi de la cellule devenait jaune. Ces cellules contenant de la fécule sont représentées dans la figure 43, seulement on n’y voit pas d’acide urique, celui-ci ne se trouvant que dans le cloaque.

Sur un pigeon sain nourri de la même manière et tué pendant la

parfaite broyée ; dans le

Fig. 42. — a, cellule végétale contenant des grains de fécule qui bleuissent par l'iode, tandis que la paroi de la cellule prend une couleur jaune; — c, d, grandes cellules végétales entières remplies de fécule ; — e, portion de cellule végétile brisée arec un peu de fécule; —f,g,h, noyaux de fécule isolés; — i, k, petites concrétions formées par des urates, et qui lorsqu’elles sont traitées par l’acide acétique, donnent une grande quantité de cristaux d’acide urique.

végétales étaient déjà

digestion, voici les différences que l’on observa : Dans le gésier, la fécule était reconnaissable de la même manière que chez le pigeon dont le pancréas avait été élevé, mais, dans le duodénum, les cellules

332 ACTION DU SCC PANCRÉATIQ1 E

vides de leur fécule, ainsi qu’on peut le voir dans la figure 45.

L’action du suc pancréatique sur la fécule se prouve encore directement sur l’animal vivant :

Fig. 43. — A, cellules végétales prises dans le duodénum ; — a, a, grains de fécule isolés ; — B, cellules prises dans le gros intestin.

Lorsqu’on tue un chien auquel ou a donné à manger de la fécule hydratée, on voit que dans l’estomac la

Fig. 41. — n, grande cellule végétale devenant jaune par l'iode, ne donnant aucune coloration bleue; — b, c,e, cellules végétales très-rares dans lesquelles il reste peut-être encore quelques traces de fécule ; — d', d', concrétions d’acide urique.

fécule est encore à l’état de fécule, puisqu’elle bleuit sous l’influence de l’iode et qu’elle ne réduit pas le tar-

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SLR LES FÉCULENTS.

Irale cupro-potassiqtie, tandis que, dans le duodénum, 1 amidon n est plus reconnaissable et le sucre donne sa réaction immédiate après le contact du suc pancréatique.

Le suc pancréatique a encore une action importante qu’il nous resterait à examiner :

c’est celle qu’il exerce sur les matières azotées. Lorsque l’on met en contact du suc pancréatique avec de la viande crue, celle-ci se ramollit considérablement, mais bientôt la putréfaction s’en empare. Il en est de même pour l’albumine et la caséine crue, qui bientôt se décomposent et

Fig. -45. — a, cellules végétales prises dans le duodénum et dans lesquelles on n'aperçoit plus de grains de fécule ; — A, cellule végétale dans laquelle on aperçoit encore des grains de f eule mais irès-déformés ; — c, grains de fécule déjà altérés, car, lorsqu’on ajoute de l’iode, l'enveloppe devient Jaune et le centie devient d'une couleur rose violette qui Indique la transformation de l'amidon en dexlrlne ; — c', c', l’intérieur de ces cellules ne donne pas de coloration sensible par l’iode, l’enveloppe seule devient Jaune.

se pourrissent quand on les met en contact avec le suc pancréatique. Mais si cette action est essayée sur les mêmes matières après qu’elles ont été cuites ou digérées par le suc gastrique, le résultat est tout à fait différent et il y a une dissolution réelle. Nous conclurons donc ici en terminant que le suc pancréatique n’est pas un liquide spécial n’agissant que sur une seul classe d’aliments; il est destiné,