ÉVAPORATION. — ÉBULLITION

216. Nous avons indiqué les phénomènes qu’on désigne en physique sous le nom d’ébullition et d’évaporation, et nous allons maintenant examiner avec plus d’attention les conditions dans lesquelles ils se produisent.

217. Évaporation. — Lorsqu’un liquide volalilesl abandonné à l’air libre, il se transforme peu à peu en vapeur qui se répand au milieu de l’air. Nous avons déjà dit que ce phénomène se rapprochait beaucoup de celui de la formation des vapeurs dans le vide, et que les pores de l’air pouvaient être considérés comme autant de petites chambres barométriques dans lesquelles se précipitait la vapeur. L’évaporation a pour caractères particuliers:

1® Que. la vapeur se forme à la surface du liquide;

2° Quelle se produit sans agitation intérieure de la masse,

218. lies causes qui Influent sur la Jrapiditéde l’évaporation. — 1® Quantité de vapeur d’eau contenue dans Vair, Il est évident que l’évaporation sera d’autant plus rapide que la quantité de vapeur d’eau contenue dans Tatmosphère sera plus petite,

2® Étendue de la surface libre du liquide, La rapidité de l’évaporation augmente aussi avec la surface de contact du liquide et de l’air ambiant, puisque le nombre des points sur lesquels la vapeur se produit augmente lui-méme avec cette surface.

3® Agitation de Vair, Dans un air parfaitement calme, l’évaporation est lente, car la couche d’air en contact avec le liquide est bientôt saturée. Si, au contraire, l’atmosphère est agitée, cette agitation amène à chaque instant au-dessus du liquide de nouvelles couches capables de recevoir de nouvelles vapeurs. On sait que la pluie qui mouille le sol est bientôt évaporée, si elle est suivie d’un vent un peu fort; que le linge mouillé se sèche rapidement lorsqu’il est frappé par le vent. Cette dessiccation est d’autant plus prompte que le vent est plus sec.