DISTILLATION

Sous une pression de 760““, dans un vase en métal, l'eau bout à 100°. 11 est facile de vérifier que, sous le récipient de la machine pneumatique, l'eau peut entrer en ébullition à des températures d'autant plusbasses que le vide y est fait d’une manière plus complète. L’expérience suivante conduit au même résultat.

Dans un ballon B à long col (fig. 176), on fait bouillir de l’eau pendant dix minutes environ; lorsque, par cette ébullition, la vapeur d'eau, en s'élevant, a chassé l'air du flacon, on bouche le vase, et on le retourne en plongeant l’extrémité du col dans un second vase plein d’eau V, afin d’empêcher toute rentrée d’air. I/ébullition cesse dès que le liquide a été soustrait à l’action delà chaleur; mais si l’on vient à verser de l’eau froide sur le ballon, la vapeur qui seule exerce sa pression sur le liquide se condense en partie, et l’ébullition recommence.

Au bout d’une heure, on peut souvent encore faire bouillir le liquide par de nouvelles affusions d’eau froide.

Inversement , lorsqu’on augmente la pression, on retardeTébullition ; on peut môme l’empêcher de se produire, si l’on opère dans un vase fermé. C’est ce qui arrive dans la marmite de Papin ^ (fig. 177). A est un vase de bronze contenant de l’eau. Il est fermé par un couvercle solidement fixé

Fig. i77.

par la vis V sur l’ouverture de la niarmite ; une soupape de sûreté S est fermée par une tige D à l’extrémité de laquelle se trouve suspendu un poids P: ce poids est réglé de façon que le levier se soulève» et par suite la soupape, pour laisser échapper la vapeur lorsqu’elle a atteint une pression trop considérable.

Si l’on chauffe cet appareil, la vapeur qui se produit exerce sa

1 Papin (Denis), célèbre physicien, né à Blois eu 1650, mourut eu 17 10.

pression sur le liquide et empêche les bulles de se produire. La température s’élève progressivement, et, dès qu’on ouvre la soupape, la vapeur sort avec violence, et l’eau entre immédiatement en ébullition.