U DIGESTION

La Torme des dents varie extraordinairemeat d'un mammirère à l'autre. U suflit de citer, par exemple, à cdiédes dents humaines, celtes du lapin, de l'hippopo'jme, de l'éléphant, du tatou ; leurs usages sont nalurellement en rapport avec leur forme. Il a donc fallu , pour s'y reconnaître, leur imposer des noms, et l'on s'eslaccordé pour employer, si peu exacte qu'elle soit, la nomenclature des dents humaines. Il y a donc, chez certains mammifères, des incisivesqui ne coupent pas, des molaires qui ne broient pas, des canines qui ne ressemblent pas à la dent aiguë d'un chien.

Tous les mammifères sont sujets, à un âge qui varie, a la chute de leurs dents (dites dents de lad), el à une seconde dentition. Dans celle-ci, on voil toujours apparaître quelques nouvelles molaires en sus de celles qui existaient déjà (fig. 125). Vous les ver-

Ta 1». - Hlchoiret

roz, dans les livres, désignées sous le nom fort mauvais de vraies molaires, les molaires de remplacement ^'appelant alors fausset molaires.

L'homme possède à chaque mâchoire, quand il a ^ seconde dentition complète, 4 incisives, 2 canines.

Itt QUATRtÈXK LEQON.

4 petilesmolaires, 6 grosses molaires, soi€Dt33 dents

en tout (fig. 126) ; mais lors de sa première dentition les molaires sont au nombre de 4 seulement, ce qui

ne donne à l'enfant que 20 dents. La première dentition disparaît de 7 à 12 ans; la seconden'est parfois complète que très tard: je connais un vieillard, et un vieillard illustre, âgé de 76 ans, auquel vient de pousser une des dernières molaires, dites detUs dr sagesse.

11 n'est pas très rare de constater un nombre tro[> considérable dedents, qui prennent alors le titre de dénis suniuméraires (ûg.

Quels que soient leur forme et leur nom, les rig.m.-ii»choii«»upéri«ir«iii«ui»'

montrant une incbiita mrmiimifTtirr.

dénis sont composées de

deux substances : une enveloppe assez mince, ani^ dure et brillante, à laquelle on donne le nom dV> mail, et uiie masse fondamentale appelée dentûie, ou ùoire; celle-ci est creusée d'une cavité où s»' trouve une petite masse charnue, ou pulpe, pénélréi.' pardes nerfs et des vaisseaux sanguins, (lîg. 128). Une troisième partie, le cément, qui a la structure àt

l'os, se superpose en certains pointsà l'ivoire recourert ou non d'émail; peu abondant chez l'homme, le cément joue un rôle important dans les dents de beaucoup d'animaux.

émi ouiss ZSO

Rien de plus élégant à voir au microscope que la structure d'une dent ; une tranche très mince montre im l'émail des prismes très fins (fig. .129, 130J,

lU QUATRIÈME LEÇO>.

dans l'ivoire des tubes ramifiés (fig. 151, 152). Au point de vue chimique, ily a là, comme dans les os,

rig. ISt. — liairBCI (groiMM. njl : a, proronde ie l'iioii

Fij. ISS. — Section icrlic ihal qnî pouu» (grauiu. Uy :

__^___ unepartie pierreuse, qui sedis-

si'îî t ' S""*' ''s"^ '*s acides, et une par-

'Vr^^ tie animale, qui résiste à leur

• /* " ^ action.

**' •' /^ , y l-es dents ont les plus grands

K -f^ * *■ rapports homologiques avec !•■>

^ ' b poils. Comme eux, elles naissent

^ sur une papille appartenant au

^"e derme (fig, 13Ô), qui forme â

■^' sa surface ici, les éléments de l'ivoire, là, tes cellules du poil : éléments el cellules qui représentent les cellules profondes de l'épidernie.

Fig 13* -

L't-mailcst formé par un organe spécial, une sorte de petite poche, (|ui coiffe la dentine, comme un bonnet de coton coifTe la lâte (fig. 154).

Fi; m — Coupe dune Iréijcuni dent (grauii

De même que \a papille du poil forme sans cesse les cellules de la moelle et de l'écorce, de même la («ipille de la dent forme sans cesse les tubes de la (lentine. Gela se voit très nettement dans les incisives des Rongeurs et des Eléphants, qui grandissent indélinimont, les couches nouvelles d'ivoire poussant les anciennes. Mais dans la plupart des dents, et notamment dans les n6tres, la forme de la papille fait qu'elle s'élranglc par le développement concentrique di's couches nouvelles ; l'accroissement ne se faisant plus qu'en dedans, la dent ne grandit pas, si bien que sa cavité diminue de plus en plus en -dimension, jusqu'à ce qu'enfin la papille s'atrophie, et la dent tombe de vieillesse.

Les dents de remplacement se forment sur des papilles qui apparaissent à côté des anciennes (fig. 135 et 156).

nPRSS

.1S6 QOATRIËHE LEÇON.

maladie* LoFsque, pouF Une raison quelconque, la salive ou les autres matières, au contact des deats, deviennent

Fig. I3S. — lodiiva dt 11 preraitre dcdtiliOD e( imne, dg l'inciliT* de la itnârn dcnlilloD : coupe InatvcrMie chci le chat (groiii». li) : r, pulpe de !■ deal i' liill /, pBipa de li denl de remplacement ; g, organe de Vénai\ de eelle-ei.

de M dm AtTtmplaetmtMl

acides, l'émail et même l'ivoire peuvent être détruits .plus- ou moins profondément; c'est là l'origine de la «arw dentaire (fig. 137). Or, si l'émail est insensible. il en est autrement de l'ivoire et surtout de ses cou-

Là DIGBSTIO:*.

ches les plus extérieures ; mis à nu , il détermine des ' douleurs en présence des changements de température, des chocs, etc. La douleur devient bien autre-

Fif. ai. — Coupe d'

carie ajinl «nlamé l'Ànail;

menl vive lorsque l'ivoire lui-même est traversé, et que la pulpe dentaire, avec ses nerfs, est mise à nu et s'enflamme. De là vient la pratique des dentistes, qui remplissent la cavité de substances susceptibles de mettre à l'abri la papille dentaire, tout en protégeant l'ivoire contre l'action destructive des agents extérieurs : la meilleure de ces substances est l'or. Lorsque la pulpe a été découverte par les progrès du mal, il Taut ou l'enlever ou la détruire par des cautérisations. On oblitère ensuite la cavité dentaire-

Ainsi protégées, les caries guérissent souvent; dans ce cas, la couche superficielle de l'ivoire durcit, ses canalicules s'oblitèrent, et elle ne peut plus être aussi facilement entamée par les agents extérieurs.

Pour le dire en passant, il n'y a pas que la névralgie dentaire, c'est-à-dire l'inflammation de la pulpe mise à nu, qui soit cause des terribles maux de dentt. Il arrive assez souvent, lorsque la carie est profonde, que la membrane périestiqu.e<}ui enveloppe

138 <KIATRi£llB LEÇO?r.

la dent et pénètre dans les racines s'enflamineàson tour. Ce peut être Torigine d'abcès qui se succèdent plus ou moins souvent. L'ablation de la dent soit à l'aide de la clef de Garengeot (fig. 158), soit à l'aide

fig. 13S. — Cicf de GartnECOl.

FiK. lôB. - Dviitr.

d'un davier {fig. 1 59), devient presque toujours, tôt ou tard, nécessaire. Cependant, lorsqu'il s'établit, ou lorsque le chirurgien établit une communication constante, à travers l'os, avec le dehors, ce qu'on a|ipellc une fistule dentaire, la dent est alors supportée. Une dent arrachée et replacée dans son alvéole reprend parfaitement, pourvu qu'il ne se soit pas écoulé un trop longtemps. On peut même, une fois extraite, la nettoyer, en oblitérer la cavité, couper le bout de la racine enflammée, sans compromettre le succès de la réimplanfation. La dent d'un autre individu reprend de même, si la forme de l'alvéole se prête bien à la transplantation ; les chirurgiens du siècle dernier faisaient souvent usage de cette greffe dentaire, payée à prix d'or par le financier porteur de dents gâtées au savetier aux dents blanches.

• Vais,ditpompeusenieiit un auteur moderne, l'heureuse philosophie de notre siècle y a fait renoncer. »

Kerenons pour un instant aux variations de forme des (ients. Elles sont généralement en rapport avec le genre de nourriture de l'animal. Permettez-moi de , prendre quelques types bien Lranchtis, pour fixer vos idées par des faits précis.

Voici les mâchoires d'un Tigre, armées de leurs dénis. Les incisives sont médiocres et assez tranchantes; les canines sont énormes, longues et pointues, admirablement disposées pour saisir la proie, la mettre à mort, et déchirer sa chair (fig. 140) ; les molaires sont tranchantes, et, en rapprochant la mâchoire inférieure de la supérieure, vous voyez qu'elles s'emboUent en frottant l'une sur l'autre, comme les branches d'une paire de ciseaux : excellent instrument pour sectionner et hacher la chair enlevée déjà par grands lambeaux.

Voici, au contraire, les mâchoires d'un Bœuf: les canines manquent, et aussi les incisives de la mâchoire supérieure; les molaires, à couronne plate, frottent les unes sur les autres, comme des meules de moulin (fig. 141). On comprend qu'il

130 QUATRIÈME LEÇO.N.

s'agit ici de broyer des grains, des feuilles, ou des branches d'arbre.

Ce n'est pas tout, ces molaires ne sont pas seulement composées d'une masse d'ivoire plus ou moins mamelonnée et recouverte d'émail ; elles sont rormées de lames d'ivoire avec leur enduit d'email, plissées et contournées, et entremêlées de ciment osseux. Le ciment étant moins dur que l'ivoire, l'ivoire moins que l'émail, il en résulte qu'au bout d'un certain temps l'usure inégale provoquée par l'acte de broyer

Fif. liî.— Dealin

a hérissé la molaire de saillies tranchantes d'émail, des mieux disposées pour son rôle. Une structure analogue se voit chez le Cheval, dont la nourriture est semblable (hg. 142).

Enfin, comme troisième exemple, je vous présente la mâchoire d'un Castor {fig. 143). Point de canines; des molaires broyeu' ses, de dimensions médiocres. Mais , au derant de la bouche, de chaque côté, deux longues inci- Fii. 1*3. - «didr.. d. BoDgfur gj^gs terminées en biseau tranchant, et froltanlTune contre l'autre, de manière à ronger un corps plus ou moins saillant. Fait curieux : ce frottement les u$e sans cesse; mais sans cesse elles réparent leur perle

elgardeal la même longueur. En un mot, elles poussent sans cesse, si bien que, si l'on en arrache une, la correspondante, n'étant plus arrêtée, grandit indéûninient (flg. 144). Ceci n'est pas aussi extraordinaire qu'on le croit d'ordinaire, puisque, comme je TOUS le disais tout à l'heure, il en arrive autant à nos

, . , , , I ^l«- '"■ - li<ciw»«> d'un Upin «t»iiI

dents; seulement, la torme pouh« indéanimeni pire* qu>iiei

, , .,, ns l'uMiil plu pu leur rencooirc.

lie la papille ne permet pas

chez nous une croissance indéfinie, comme elle fait

chei les Rongeurs.

La forme des dents est en harmonie avec celle des mâchoires et celle de l'articulation de la mâchoire in- * férieure. Ainsi, chez le Carnivore, qui a besoin d'une grande puissance de préhension, car ses dents sont non seulement un appareil de mastication, mais une arme, la mâchoire est courte (fig. 145), ses muscles élérateurs directs énormes, ainsi que les crêtes osseuses sur lesquelles ils s'insèrent; l'articulation Torme une sorte de charnière transversale d'où on a 1h plus grande peine, sur le squelette, à dégager la mâchoire inférieure.

Chez l'Herbivore, où les efforts sont moindres, et où des mouvements de latéralité sont nécessaires pour broyer les aliments entre les meules dentaires (flg. 146), les mâchoires sont longues, les musclet^ élévateurs directs assez médiocres, tandis que les muscles obliques prennent du développement; la surface articulaire est presque plate.

Enfin, chez le Rongeur, la mâchoire inférieure se meut daos une gouttiéfç articulaire dirigée d'arrière

V,-i (JUATRIÈMË LUjUN.

Cil avant (lig. 147), et les muscles dominateurs sout ceux qui la font avancer ou reculer dans l'acte de ronger.

nilclwi

1 de proOli B, citntt nit en d«tiui; C.Ç' formct df l'trticiilalM

Mais il ne faudrait pas croire que toutes les variétés de forme des dents et des mâchoires puissent

s'eipliquer par l'utilité qu'en tire l'animal. A quoi serrent à l'Éléphant ses énormes incisives? Pourquoi les Ruminants n'ont-ils pas d'incisives à la mâchoire supérieure (fig. i41}?De quelle utilité sont pour les Upinslesdeux petites dents placées en arrièrede leurs longues incisivessupérieures (fig. 144)? Pourquoi une des incisives du Narval avorle-l-elle, l'animal n'en ayant plus qu'une, qui s'allonge démesurément? On pourrait à l'infini multiplier ces questions insolubles ! il faut constater les harmonies naturelles lorsqu'on les rencontre, mais non les chercherde parti pris, et vouloir trouver partout un plan, un dessein prémédité. Quoi qu'il en soit, ces dilTérences de l'orme dans la dentition sont utilisées, comme nous le verrons, pour la classification des Mammifères.

Voici décrite la partie principale de l'appareil de la maitication : cet acte, très variable dans ses détails d'exécution, est nécessaire à l'alimentation de près que tous les mammifères.

Les aliments, hachés ou broyés par les dents, sont promenés dans la cavité buccale et ramenés sous les meules dentaires par la langue, organe charnu, de forme et de dimension variable, formé de nombreux muscles, qui partent soit d'un os nommé Aj/oïde(r, lettre grecque, et tiiot, eidos, forme ; os en forme d'r), situé immédiatement au-dessus du larynx, soit de la mâchoire inférieure. Nous aurons à nous en occuper avec quelques détails en d'aulres circonstances. Je me contenterai aujourd'hui de la mentionner en passant. Son action est favorisée par les liquides $aUtairet dont nous parlerons dans un instant. Réduites ainsi en une sorte de bouillie, les substances alimentaires sont entraînées au fond de

i34 QUATRIÈME LEÇON.

rarriëre-bouche, au delà de deux piliers charnus qu'on voit aisément s'élever de chaque côté, lorsqu'on ouvre largement la bouche devant une glace ; ces deux piliers déterminent Visthwe du goiier. Déglutition. Jusquc-Ià, la volonté avait sur les aliments tout empire. Nous pouvions les promener dans toutes les parties de la bouche , les rejeter au dehors ou nous décider à les avaler. Mais, une fois cet isthme franchi, c'en est fait; en vain voudrionsnous rappeler dans la bouche le bol alimentaire^ il est trop tard, et sa course continue fatalement vers les organes qui sont chargés d'achever sa préparation.

C'est le premier exemple que nous rencontrons de mouvements échappant à la volonté, ûr, presque tous les mouvements qui ont pour résultat d'exécuter quelque acte indispensable à la vie de l'animal font partie de celle catégorie; tels sont, en effet, tous les mouvements des organes digestifs, dont nous allons dire un mot; tels sont les battements du cœur; tels sont encore, en partie du moins, les mouvements respiratoires, car, si nous pouvons les accélérer ou les ralentir à volonté, il nous serait impossible de les arrêter tout à fait. La plupart des mouvements que Ton pourraitappeler de protection sont encore dans le même cas : c'est ainsi, par exemple, que nos paupières se ferment malgré nou> lorsqu'un corps étranger menace nos yeux.

On pourrait donc, disons-le en passant, puisque l'occasion s'en présente, quitte à revenir plus lard sur cet intéressant sujet, diviser nos mouvements en mouvements tout à fait involontaires, comme ceux du cœur ou de l'estomac ; en mouvements que la volonté peut produire, mais qu'elle ne peut pas

empêcher, comme ceux des paupières ou de la respiration; enfin, en mouvements franchement Tolon- Uires. Mais on doit faire remarquer que, sous l'influence de certaines maladies, ou simplement par l'efTet d'habitudes qui finissent par s'imposer à la volonté, nombre de mouvements de cette dernière catégorie deviennent presque involontaires. A un degré extrême et souvent maladif, ces mouvements constituent ce qu'on appelle des tics; à un degré moindre, ce sont des mouvements allégoriques comme ceux de la physionomie, qui peignent nos divers sentiments, ou des mouvements associés, comme ceux que nous exécutons dans la marche, ou encore des mouvements d'habitude, comme ceux qu'imposent les diverses professions, et qui donnent à ceux qui les exercent une allure bien tranchée.

Uais laissons là cette digression, et revenons aux mouvements digestifs. Le bol alimentaire, ayant franchi l'isthme du gosier, passe alors rapidement, arrive dans le haut d'une sorte d'entonnoir musculeux, le pharynx {ùg. 170), qui le saisit et le lance pour ainsi dire dans un conduit longet étroit (lig. 148). Celui-ci suit la colonne vertébrale dans toute la longueur du thorax, traverse le diaphragme, et, immédiatement au-dessous, débouche dans l'estomac par le cardia. Ceconduit,oDlenomme(£go;;Aa(/e(oiaciv,a;san,porter; ■isytiv^pkagein, manger : qui porte ce qu'on mange).

li est musculeux, comme l'estomac, comme l'in- TuU tiigaiif. lestinqui fait suite à l'estomac. Grâce à ces muscles, l'aliment chemined'avant en arrière, imbibé sur son passage par des sucs de diverses natures, qui modifient sa forme, sa composition chimique même, en telle sorte qu'on iiesau^ait plus reconnaître sa nature prt-

156 QD&TniÈtfE LEÇON.

mitive. Il est alors apte à être absorbé pour aller réparer les pertes incessantes de l'organisme.

Fin. Itt- — A|i|sircil dtgcMlf iDiarc Mh^mMiqiie) :' B, bouchr; S. i:lindn nli»!rti; <E. aiopiiigc ; E, ttlomic; R, ritf ; F, (on; VB, v^iicuic l»liiirci f, |>»>créi>i IC, intetlin grélei Cl, (rot inlalln.

Vetlomac est une cavité simple chez rhomme et la plupart des animaux carnassiers ; mais chez beaucoup de mammifères il présente plusieurs loga dont nous aurons, en faisant leur histoire spéciale, à étudier le râle. Son orifice de sortie, nommé le pylorcy donne dans Vintettin grêle, sorte de tube (rès long, qui s'enroule sur lui-même en circonvolutions

nombreuses. Enfin, vient le gro$intetti% que lesanalomistes divisent en cxcum, côlon et rectum, où arrirent les résidus des matières alimentaires que les actes digestifs n'ont pu utiliser (iig. 148 et 149).

Sans parler ici des modifications de forme que présentent chez divers mammifères, et notamment chez les ruminants, comme le Cerf, le Chameau.

Fif. tlS. — Tobe inletUnil de r. PTlon; F, Toh mile; Cl, (R» IsIcMiii: R, rectii

les diverses parties de l'appareil digestif, je dois vous dire que ses dimensions en longueur et en grosseur varient avec la nature des aliments employés; elles sont d'autant moindres que la nourriture de l'animal est plus riche en matières animales, en chair, aliment Eacilement assimilable. Je puis vous prouver

458 QtiÂTHI&MS LE^N.

cette assertion en vous disant que, chez le chat, par exemple, le tube iligestif tout entier est seulement 5 ou 4 fois plus long que le corps lui-même, tandis qu'il l'est 28 fois environ chez le mouton. L'homme, qui use d'une nourriture mixte, est intermédiaire, sous ce rapport, aux herbivores et aux carnassiers; son tube digestif (fig. 149) est 7 à S fois plus long que son corps.

Le tube digestif est formé par un refoulement de

. la peau ; figurez-vous, pour vous en donner une idée,

un doigt de gant replié sur lui-même. Ainsi repliée.

la peau prend le nom de mwjuetue, et son épiderme

celui d'épithétium (Èni, épi, sur; B-nln, mamelon).

A sa face profonde, comme du reste à celle de la peau, se voit une tunique musculeuse, composée de fibres dirigées dans le sens de la longueur du tube.

ig. m. - tn

ttnentd-inlMbn. Figure tcMr

*liqu» monrnnl. de U pnAmtar •

A. Il coucbe nnfanuc et le

glinda^ B, !■ coucbe -utmW-

à Ithrtt tr*n

ir-mlMi C, 1* couche hhuch

fibres lotigtludinales, et de fibres beaucoup plus nombreuses, en couche continue, dirigées transversalement, comme des anneaux Juxtaposés, ftbreM eirculairetou trantverialei (lig. 150). Les contractions de