RIZ

Le riz, nourriture très-saine et médicinale, qui'entre pour une certaine proportion dans notre alimentation , renferme les substances alimentaires suivantes, après soustraction de 14 p. 100 d'eau :

Gluten 7.55 1 Aliments plastiques 7.55

Amidon 88.65 \

Sucre et gomme l . » > — respiratoires .... 90.45

Corps gras ».80

Sels minéraux 0.90

— accessoires 1.10

— minéraux ». 90