ORGE

L'orge, employée pour la nourriture, surtout dans les campagnes, et pour un grand nombre d'usages en industrie, renferme, après eitraction de 13 p. 100 d'eau :

Gluten et albumine ... 12.96 | Aliments plastiques

Amidon, hordéine ... 66.43

Sucre et gomme.... 10. » } — respiratoires.

Corps gras 2.76

Fibres 4.75

Sels minéraux 3.10

— accessoires 4.75

— minéraux 3.10