LENTILLES

Eau 14.»

Légumine 26.»

Amidon . , 35.»

Sucre 2.»

Gomme 7.»

Corps gras. .......... 2.»

Fibres. 12.5

Cendres 1.5

Eau

Aliments plastiques.

— respiratoires 46.»

— accessoires ...... 12.5

— minéraux 1.5

POMMES DE TERRE. (M. A. Payes.)

Ce tubercule, quoique très-peu nourrissant, comme nous l'avons dit, sert beaucoup à notre alimentation, surtout quand il est uni à d'autres principes. On en fait aussi usage pour l'engraissement des bestiaux, et Findustrie en tire d'excellents produits. En voici l'analyse:

Eau 75.2

Albumine 1.4

Amidon 15.5

Sucre 3.2

Gomme , ».4

Corps gras ».2

Fibres 3.2

Sels minéraux ». 9

Eau

Aliments plastiques

— respiratoires.

accessoires 3.2

minéraux ».9

COMPOSITION DES POIRES AVANT ET APRES LEUR MATURITÉ. (M, Béràrd.)

Principes immédiats, poire rerte.

Matière animale 0.08

— colorante verte 0.08

Gomme 3.17

Sucre 6.45

Acide maliaue 0.11

Chaux 0.03

Ligneuxftissu végétal) 3.80 Eau 86.28

poire mûre.

Aliments plastiq. . 0 . 22

— respiratres 13.67

— minéraux. 0.04

— accessoires 2.19 Eau 83.88