COMPOSITION DU CAFE

d'après m. a. payen.

Cellulose 34. »

Eau hygroscopique 12. «

Substances grasses de 10 à 13 . »

Glucose, dextrine, acide végétal indéterminé 15.500

Légumine, caséine, etc 10 . »

Cnloroginate de potasse et de caféine. de 3.5 à 5. »

Organisme azoté 3 . »

Caféine libre ». 800

Huile essentielle concrète insoluble ». 001

Essence aromatique, à odeur suave, soluble dans l'eau. ».002 Substances minérales : potasse, magnésie, chaux, acides phosphorique, silicique, sulfurique et chlore 6.697