ACIDES DE LA SÉRIE CMI

Les acides formique et acétique, dont nous venons de décrire les principaux composés, sont les premiers termes d'une série homologue très-riche. C'est la série des acides gras volatils. On la nomme linsi parce qu'elle comprend un grand nombre de composés qu'on

d'abord retirés des corps gras naturels et qui sont les acides gras proprement dits. Parmi les congénères de l'acide acétique, ceux iont la molécule est la moins compliquée sont liquides à la

les autres sont solides. Le tableau suivant la composition et les principales propriétés

température ordinaire, donne la nomenclature, physiques de ces acides

NOMS DEI ACIUES.

Acide formiquc

Acide acétique

Acide propioniquc

Acide Dulyrique

Acide valérique (isova-

lérique)

Acide caproïque (isoca-

proïque)

Acide œnanthylique.. . .

Acide caprjlique

Acide pélargoniquc ....

Acide caprique

Acide laurique

Acide myristique

Acide palmitique

Acide margariquc

Acide stéarique

Acide arachique

Acide bénique

Acide cérotique

Acide raélissiqiic.

En traitant des alcools, nous avons fait connaître Texislence de nombreux isomères, et nous avons exposé le principe de ces isoméries. Elles existent aussi dans la série des acides et sont dues à la structure différente des radicaux C''Il-*+* qui figurent dans les formules précédentes.

Prenons deux exemples.

1° Par l'oxydation de l'alcool butylique normal CH'-CH*-CH*- CIP.OII, on obtient l'acide butyrique normal CH'-CIP-CH^.CO.OII, qui est l'acide butyrique de fermentation. L'acide qu'on obtient par l'oxydation de l'alcool butylique de fermentation est différent de celui-là, el cette différence tient à la structure diverse des deux radicaux (C''H')'.

L'acide isobutyrique dérivant de l'alcool de fermentation, qui est

^[{3;GH -G1I*.0H, renferme ^[}3::CH-G0.0H.

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