ACIDES GRAS SUPÉRIEURS

densitéàO=0,947. Il forme avec l'eauun hydrate C*1I9-C0.0H + 2H*0 = C*H^-C(0H)5 qui se dissout dans 50 p. d'eau. Les sels neutres le précipitent de cette solution.

L'acide valériqiœ normal, que nous avons mentionné page 577, est un liquide incolore dont l'odeur rappelle celle de l'acide butyrique. 11 bout de 184 à 185». Sa densité à 0° est = 0,9577.

Cil' ^ Uacide méthylélhijlacétique p^„^^Œ~CO-\l ou acide valérique actif

a été obtenu par oxydation de l'alcool araylique actif (page 537) Il bout à 173°.

Vacide Iriméthylacétique se forme lorsqu'on fait bouillir avec la potasse le cyanure dérivé du triraéthylcarbinol (page 553) ;

(CH')'hC-CAz + 2H^0 = (CH5)3eC-C0.0H.

Il prend aussi naissance par l'oxydation de la pinacoline (page 574).

11 se présente sous forme d'une masse cristalline fusible à 35'. Il bout à 165°,8 et se dissout dans 40 p. d'eau à 20°.

ACIDES CAPROÏQUES.

COR'-O'

Il existe divers acides isomériques possédant la composition Cll'-O-. L'acide ca/>roïgMe normal a été découvert dans le beurre par M. Clievreul 11 se forme par l'oxydation de l'alcool hexylique normal, ou par la décomposition du cyanure d'amyle normal par la potasse bouillante. C'est un liquide oléagineux d'une odeur faible, d'une densité de 0,945 à 0». Il bout à 205°. La leucine, 'C6H'^\zO*, corps azoté important qui existe dans l'économie animale, est le dérivé amidé, G6H"(Azll-)0-, de l'acide caproïqne normal.

L'acide caproïque, que nous avons mentionné page 576, est un isomère de l'acide précédent. On l'obtient en décomposant le cyanure d'amyle (dérivé de l'alcool de lermentatiun) par la potasse :auslique.