ACIDE OLÉIQUE ET HOMOLOGUES

L'acide oléique que nous venons de mentionner, et que M. Cbevreul a retiré de l'oléine, principe constituant d'un •;rand nombre de graisses et d'huiles, n'appartient pas à la série des acides gras volalils. Sa formule C'siP^O- montre qu'il diflère de l'acide sléarique par deux aiomes d'hydrogène en moins. Il appartient donc a la série C'H-'-^O».

Acroléine et acide acrjlique, C''iI*'J- = CH-=CU-CO-H. — Le premier terme de cette série est l'acide acrylique. Ou le nomme ainsi parce qu'il résulte de l'oxydation de Vacroléine ou aldéhyde acrylique, C'II*0, qui prend naissance par la distillation sèche des corps gras neutres. Défait, ce corps est le produit de la destruction de la glycérine et de ses combinaisons ; il résulte de la déshydratation de la glycérine :

CU*.OH-CII.OII-CH^OH = CII^=CII-CHO -f 2IP0

Glycérine. Acroléinc.

Traitée par l'oxyde d'argent, l'acroléine réduit cet oxyde, comme outes les aldéhydes, et liasse à l'état d'acide acrylique C^U^O*. >et acide est liquide et bout au-dessus de 100°. L'hydrogène naissant le convertit en acide propionique. La potasse fondante le léJouble eu acides formique et acèlique.

Aldéhyde et acides crotuniques. — Ces deux COrps sont lomologues avec l'aldéhyde et l'acide acryliques :

C'n*0 aldéhyde acrylique. r;>U*0- acide acrylique.

C*U»0 — cro Ionique. C*H»0- — crolonique.

VaUléhyde crolonique est un des nombreux produits de transormalion de l'aldéhyde ordinaire. Lorsque ce corps est soumis à 'action de certains sels (Lieben) ou de l'acide chlorhydrique

^«■i LEÇÛA'S DE CHIMIE MODERJ^ii.

(Kekulé), il perd de l'eau et se convertit en aldéhyde crotoniqut (page 570) :