CH'O' = C.OH-CO'H

cu*-co'n

Cet acide, découvert par Scheele en 1784, est assez répandu dans le régne végétal. On le rencontre dans les citrons, les oranges, les limons, les groseilles, les framboises, les cerises, etc.

PréparalioTt . — Pour le préparer, on emploie avec avantage le jus de citron. On l'abandonne à lui-même jusqu'à ce qu'il commence

ià IVrmenter, on le filtre ensuite et on !e salure à chaud par la •:r;i le. Après avoir lavé à l'eau bouillante le précipité de citrate ----" —

644 LEÇONS DE CHIMIE MOtjERNE.

étendu. La liqueur séparée du sulfate de calcium donne, après concentration, des cristaux d'acide citrique.

Synthèse. — MM. Grimatix et Adam ont fait la synthèse de Tacide citrique à l'aide de la métliode suivante :

Il existe une acétone bichlorée Cll*CI-CO-Cir-Cl, qui est un produit de déshydrogcnalionde l'a-dichlorhydrine CII^Cl-CH.Oll-Cir^CKpagc 608). Cette acétone symétrique peut fixer de l'acide cyanliydriquc, comme tous ses congénères (page 575), de façon à constituer le dérivé cyanhydrique

CH*Cl

HO-C-CAz

qui s'hydrate facilement sous l'influence des acides ou des alcalis, de façon à se convertir en un dérivé carboxylé

CIPCl