MANNITE

Ce corps, découvert par Prout en 1806, se rencontre dans un grand nombre de végétaux. Il constitue la partie la plus abondante de la manne, substance qui découle, par incision ou naturellement, de plusieurs espèces de frênes. Pour le préparer, on dissout la maiMie dans l'eau distillée, dans laquelle on a battu préalable-

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ment un blanc d'œiif. On fait bouillir pendnnt quelques minutes, puis on passe à travers une chausse de laine et on laisse refroidir. La liqueur se prend en une masse de cristaux, qu'on purifie par une nouvelle dissolution dans l'eau, avec addition de charbon animal.

La mannite forme de gros prismes orthorhombiques. Elle possède une saveur légèrement sucrée. Klle est soluble dans l'eau et dans l'alcool.

Lorsqu'on la chauffe avec une solution concentrée d'acide iodhydrique, elle subit une réduction très-remarquable, en se transformant en un iodure d'hexyle secondaire :

liHI

Mannite.

Iodure d'hexyle secondaire.'

M. Berthelot a décrit une mannile liexastéarique, qui renferme

Mais par l'action d'un grand nombre d'acides sur la mannite, on obtient des combinaisons qui ne sont pas. à proprement parler, des élhers de la mannite, mais bien ceux d'un anhydride de ce corps, auquel M. Berthelot a donné le nom de mannitane :

C6Hi406 — H^O — CfiH'-O»

Mannite. Mannitane

La mannitane est isomérique avec deux matières sucrées, savoir : la quercite, ou sucre de glands, qui a été découverte par Braconnot dans les glands, et la pinite, que M. Berthelot a extraite de la résine du pin de Californie.

La dulcite, C^H'^O», qui a été retirée de la manne de Madagascar, existe dans un certain nombre de végétaux tels que le Melampyrum nemorosum, la Scrophularia nodosa, le Rinanthus Crista Galli, YEvonymus europmis. Elle forme de gros cristaux chnorhombiques. Elle est moins soluble dans l'eau que la mannite et peu soluble dans l'alcool. Elle fond à 188%3. Elle se dissout dans les hydracides avec dégagement de chaleur. Comme son isomère, la mannite, elle se réduit par l'action de l'acide iodhydrique en un iodurw d'hexyle secondaire (G. Bouchardut).

660 LEÇONS DR CHIMIE MODEPNk,

La sorbite, C^H^O^, que M. J. Boussingault a extraite réceir.in(Mif du jus de sorbier fermenté, est un autre isomère de la raaunile.