GLYCOGÈNE

Ce corps, qui est isomérique avec la cellulose et avec l'amidon, existe dans l'économie animale : CI. Bernard l'a découvert dans le foie et plus tard dans le placenta. Il existe aussi dans beaucoup d'organes pendant la vie fœtale. On peut obtenir du glycogène presque pur en ajoutant une grande quantité d'acide acétique cristallisable à une décoction de foie concentrée et refroidie. La glycogène se précipite aussi, lorsqu'on ajoute de l'alcool à une décoction de foie. A l'état de pureté, ce corps est une poudre blanche amorphe. Séché à l'air, il présente la composition CU'-O". (K. Pelouze.) Â 100°, il perd une molécule d'eau. (Kékulé.)

Il forme avec l'eau une liqueur opalescente. L'alcool et l'éther ne le dissolvent point. Les acides étendus le convertissent en glucose à la température de l'ébullition. L'iode le colore en brun rouge.