GLOBULINE

Berzelius a nommé ainsi la matière albuminoïde coagulable qu'on peut retirer des globules du sang et qu'on considère aujourd'hui comme un produit de dédoublement de l'hémoglobine. Cette matière ou une substance analogue existe dans le cristaUin. Pour l'obtenir on broie des cristallins de bœuf avec de l'eau et on filtre la liqueur. On obtient ainsi une solution de globuline. Celle-ci se rapproche beaucoup de l'albumme par ses propriétés. Lorsqu'on la chauffe, elle se trouble à 75°, mais ne se coagule complètement qu"à 95°. Elle n'est précipitée ni par l'acide acétique, ni par les alcalis. Mais lorsqu'on neutralise ces solutions acides ou alcalines, il se forme un précipité. Une solution de globuline est précipitée par un courant de gaz carbonique.