INFLUENCE DKH CONDITIONS BIOLOGIQUES

herbivores, l’urine est alcaline et rielie en hippurales'(l). Non# savons également que les matières herbacées dont ces Animaux se nourrissent ne renferrhent que très peu d’azolc. Or, il suffit de substituer à ces aliments une substance assimilable riche on azote pour qu’aussjtôt l’urine de ces mêmes Animaux devienne acide et semblable à celle d’un Carnivore; phénomène dont la race bovine nous a du reste déjà fourni un exemple, puisque nous avons trouve que l’urine du Veau contient de l’urée et de l’acide urique lorsque ce jeurie Animal -est nourri avec dudait seulement, tandis que chez le Bœuf et la Vache; dont fe régime est herbacé, -ces principes urinaires sont remplacée par des hippurales , et le liquide est alcalin au lieu d’être acide. • ...

Je montrerai dans une proqjtaine Leçon que les Animaux privés d’aliments vivent' pendant un certain temps aux dépens de leur propre substance , et par conséquent ressemblent soua ce rapport à des Carnivores, quel que soit d’ailleurs leur régime donnai, ür, les .Mammifères herbivores que l’on fait jeûner cessent de sécréter des urines hippuriques et alcalines, pouf en produire qui ressemblent en tout à celles des Carnivores. Ce fait est facile à, constater chez le Cheval.

D’antre part on peut déterminer un changement inverse en expérimentant sur un Chien, et eu substituant aux aliments azotés dont cet- Animal se nourrit d’ordinaire des substance# végétales qui ne renferment que peu nu point d’azote.

Enfin, chez l’Homme lui-même on observe des phénomène# analogues. Dans les circonstances ordinaires, notre régime est mixte, et l’urine, comme je l’aj déjà dit, est jaunâtre, faiblement acide, et contient une petite quantité d’acide 'hippurique. Or, M. Liebig a constaté que sous l’influence d’une nourriture essentiellement animale, cé liquide pâlit, devient très acide et

(1) Voyez d-dessus, page &A1.

fcXCKÉTION LII1NAIRE.

CirconslMM* qui influent va

b proportion durée.

cesse de fournir la moindre (race d’acidc hippurique ; tandis que, sous l’iufluenco d’une alimentation non azotée, il cesse d’être acide, devient en général trouble et foncé en couleur, enfin se charge d’acide hippurique en proportion assez forte. On sait aussi depuis longtemps qu'il suffit de manger du fruit çn quantité considérable pour que les urines deviennent alcalines, et que le même changement est produit par l'introduction de divers sels à acides végétaux dans les voies digestives (4).

<j 6. — U urée forme en général à peu près les quatre dixièmes du poids des matières que l'urine de l 'Homme tient en dissolution et que ce liquide donne pour résidu quand on l’évapore (2);

(I) Quelquefois Kinine devient alcaline par le seul fait de i-introductiop d'une quantité un peu considérable de matières amylacées dans le tube

digestif.

Ainsi, AL # ficnce Jones a souvent observé cette anomalie quelques heures après un repas composé priricipalcmeni de pain (a), et M. Lehmanu cite l'exemple d’un jeune homme dont les brines devenaient alcalines toutes les fois qu'il mangeait quelques pruneaux.

Ce chimiste a vu aussi que chez beaucoup de personnes qui ont un régime mixte, le même effet se manifeste quelques heures après l’ingestion d’une faible dose d’acétate de soude dans l'estomac (b). Enfin on a constaté depuis longtemps, par des expériences

pratiquées sur des Animaux aussi bien # que par des observations faites sur l'Homme, que l'absorption d’une certaine quantité de tartrales ou dé nialates produit dans la composition de l’urine un rhangemem analogue (r) Des effets semblables ont été produits par l’injection d'une certaine quantité d'amidon dans les veines d’un Lapin (</}, ou par l'introduction d’une solution de sucre de raisin dans le torrent de la circulation (0).

(i) Si l’on prend comme terme de comparaison la quantité totale de matières solides (ou fixes) trouvées dans l'urine par les/liffcrcnts chimistes qui ont analysé ce liquide, et si par le calcul on y ramène le poids de l’urée obtenue dans leurs expériences , on

fiente Joncs, Contribution to the Chemislry of Urine [Philos. Trtnit., 1815, p. 344;.

(*) Lehman», Lchrbucb <kr physi ologischen Çhemie, U II, p. 305).

<t) Wdhler, Versuehe uber dm Uebergang vm Mat triai tn d'en Harn ( Zeilschr . fur Physiologie von Treviranu», l»î*, l. 1, p. 1*3). — Expr.runces sur U passage de* substances dan* les urine* (Journal dssr progris de* science* médicales, 1 827 , |. t, p. 51).

td) Magendie, Note sur la présence du encre dont le sang (Comf 1 'es rendus de l' Acad. des eciences, t.XXIH, 1 ». flM).

(ei Cl. Bernard, Des différences que patentent Us phénomènes de la digestion et de la nutrition che % Us Animaux carnivores et herbivores {Compte* rendus de l'Acad. des sciences, l. XXII,

INFLCKKCE »E8 COKMflORg BIOLOGIQUES. 675

mais quelquefois celte proportion descend au tiers de ce |>okls total, tandis que dans d'autres cas elle eu constitue la moitié, et il est facile de reconnaître que souvent ces variations sont dues principalement à des circonstances de régime. Ainsi, dans des expériences faites par M. Lelnnann, la proportion d'urée, comparée à celle des autres matières fixes de T urine, s’est élevée à plus de 60 pour 100 sous l'influence d'un« nourriture essentiellement animale, et est descendue au-dessous de 40 )>our 100 quand ce physiologiste ne faisait usage que d'aliments non azotés (1).

Ce physiologiste a fait remarquer aussi que les relations entre le régime des individus et la proportion d urée dont leur urine est chargée sont également mises en évidence par la coin-

voit que pour 1000 parties de matières solides ce principe représente :

33 en moyenne, d'apra* Fr. Simon {a)

40 d'aprèa Berzt-iiua tfc) ;

41 d'après Dnnlénil, de WuntdorfT r) ;

42 ferme moyen, d‘apr»“»M. Üay («1/ ;

41 chez la Femme,

44 chez l'Homme (terme moyen ), d'après A. Becquerel [c\ ;

C0 nu plus el 37 an moins, d'après M. Lehtnann (f) ; *

48,5 en moycnno, d’après M. Marchand Ig).

Dans les analyses faites par\l. Lehniann, la proportion d’urée a atteint même 50 pour 100, et dans celles de Fr. rtmon on la voit descendre jusqu'à 30 pour 100. »

Ainsi, en résumé, la proportion suivant laquelle l’urée-entrc dans la composition de l'urine humaine ne s'éloigne que peu des U'2 centièmes du poids total des matières fixes contenues dans ce liquide.

(1) Kn représentant par 103 lu quantité d'urée contenue dans son urine, M. Lelnnann a trouvé que le pokis des antre* matières solides était représenté par ï

03 pcnJjnt le régime animal ;

4 1 0 pendant le régime mixte ;

155 pendant le. régime végétal (/i).

Des faits analogues ont été constatés par plusieurs autres physiologistes.

(a) P. Simon, Animal Ch emislry, translatai hv Dav, 1840, L II, p. 1 iC.

(Si Berzclhis, Dp. cil.

(d) Uoy, Lancet, 4844.

{e) À. Becquerel, Sémiotique des urines, p. 47.

(f) t.eluuann, Lehrtnich der physiilogisrhen Chemie, I. II, p. 402.

(g) Marchand. Lelirbuch der phytiologisr.hen Chemie, p. 292.

(h) Lelnnann. Untertuchungen über den mens< hlichen Harn ( Journal fiir praktische Chemie, 4P42, t. XXVII, p. 209). — Lehrbuck der phytiol. Chemie, I. U, p. 403.

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paraison des analyses dece liquide faites dans des pays différents où l’alimentation ordinaire n’est pus la même. Ainsi .on sait , qu'en France les Hommes sont généralement sobres dans leurs repas, et se nourrissent en grande partie de pain ou d’autres substances végétales, tandis qu’en Angleterre ils font un usage plus abondant de viande*, enfin qu’en Allemagne ils mangent ordinairement plus qu’en France, sans prendre cependant une nourriture aussi substantielle qu'en Angleterre. Or, dans les aualyses d'nrine faites en Angleterre, 1a proportion d’urée a été généralement plus élevée que dans celles publiées par' les chimistes de l’Allemagne, et ce sonl les recherches faites en France qui ont donné sous ce rapport le» résultats les plus faibles (1). , ■ • ' •.

J'ajouterai que dans l’état de maladie la proportion de l’urée, comparée aux autres matières solides de l’urine, diminue. Ainsi, même dans les urines dites fiévreuses, qui sont beaucoup plus chargées que l’urine normale, l’urée ne eonslituc en général qu’epviron 36 centièmes du poids total de ees substances, tandis que dans l’état normal elle en forme, terme moyen,, 43 centièmes (2). Dans certaines affections, tant aigues que chroniques, on voit quelquefois cette proportion descendre à 23 pour 100 ou même plus bas, ef j’insiste sur ees fails parce qu'ils se lient, comme nous le verrons

(1) Ainsi Alf. Becquerel, & l'aris, a trouvé en moyenne seulement 12 millièmes d’urée ; M. Marchand, t Berlin, en a trouvé de 30 à 32 millièmes, et M. I, chinant) fait remarquer que l’roiU, à Londres, trouva quelquefois i'urinc tellement chargée de ce principe, qu'en y ajoutant de l'acide azolique, il se déposait aussitôt des cristaux

d'azotate d’urée , circonstance qui ne s"est Jamais présentée dans les expériences décrites par les chimiste* de l’Allemagne et de la France (a).

(2) Ces proportions sont calculées d'après las analyses types des urines fiévreuses el anémiques, donnée» par A. Becquerel (voyea ci-dessus, p. 073, noté.

(s) Lehnunn. Lehrbuch der pAf*SoterSieS«n CAamia, I. 11, p. 32*.