PERSPIRATION
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(a) ttigf, Medical Timtl, 184*. p. 17» (voj- Ulimann, Ulirbucli der Chtmic, I. lit,
p. soi).
|6) barrit. Statique chimique des Animaux, 1850. p. 370.
(r) teti ma nu , l'nUrsuch uujen lit ce lien mcmehlichen Mem [Journal iùr crckl Chemle, 1843, I. XXVII, |>. 357). — Lchrl/uchdir l’hyiiologiirlicri Chemle, 1. lit, p. Ü6S,
STATIQUE CHIMIQUE UE E OltUAMSSIE.
exhalation d’azote peut dépendre parfois d’un simple déplacement d’une portion de l’azote provenant de l'atmosphère et dissous dans le sang ; mais, dans d’autres cas, elle est trop considérable et trop persistante pour être due à celte cause, et il parait bien démontré qu’il y a réellement production d'azote libre dans l’intérieur de l’organisme.
Lorsque nous nous occupions de l’étude de la respiration, nous ne pouvions chercher l’explication de ce phénomène; mais aujourd'hui la solution de cette question se présente naturellement à notre esprit. Effectivement nous savons maintenant que les matières albuminoïdes, c’est-à-dire des matières contenant beaucoup d’azote, ainsi que du carbone et de l’hydrogène unis à un peu d'oxygène, s’oxydent dans l’organisme, mais qu’en fixant ainsi de l’oxygène, elles ne sont brûlantes que d'une manière incomplète, et que l’urée résultant de celle combustion contient plus d’hydrogène et de carbone que n’en pourrait prendre l’oxygène avec lequel ces éléments se trouvent associés. Or, dans les expériences de laboratoire, on parvient facilement à oxyder davantage ces substances organiques et à transformer en eau et en acide carbonique la totalité de leur hydrogène et de leur carbone ; mais, dans ces circonstances, l’azote n’est pas bridé et reste à l’état de gaz. C’est même sur ce mode de combustion qu’est basée la méthode employée par les chimistes pour analyser les matières animales et pour doser l’azote qu’elles renferment. On conçoit donc la possibilité d'un dégagement d’azote dans les phénomènes de combustion dont l’organisme est le siège, et lorsque la quantité de ce gaz qui est exhalé par l’appareil respiratoire dépasse celle de l’azote atmosphérique qui a été dissous par le sang, il y a lieu de croire qu’il s’en produit de la sorte par l’effet de l’oxygénation complète d’une certaine quantité de matière organique azotée. Du reste, la quantité d’azote libre, dont l’exhalation a été constatée directement dans quelques expériences, n’a jamais été considé-
-NUTRITION
râble (1), et dans les cas où l'excédant du poids de l’azote ingéré dans l’économie, sur celui du même élément représenté par les lèces et les urines, dans les expériences de M. Boussingaultet de M. Barrai, nedépendraitpasdcquelqne erreurd’expérimen ta tion, il serait impossible de se l’expliquer par l'exhalation pulmonaire, et il faudrait l’attribuer en majeure partie à la sueur, à la desquamation épidermique, ou à quelque autre perte du même ordre ; car on remarque dans les résultats numériques fournis par ces expériences un déficit analogue en ce qui concerne des matières fixes telles que des sels minéraux , et celles-ci ne pouvaient être dissipées par la transpiration dite insensible [2). Du reste, dans des recherches plus récentes et plus approfondies, faites à Dorpat par MM. Schmidt et Bidder sur des Mammifères carnivores, la quantité d’azote expulsé de l’organisme autrement rpie par les urines ou par les évacuations alvines a été trouvée insignifiante. On en pourra juger par les résultats suivants obtenus dans une série d’expériences sur un Chat adulte (3). Sur 100 parties de matières excrétées, la proportion attribuable à chacun des émonctoires était la suivante :
DANS LES KXCRKMKNTS.
DANS L'untiw.
DANS LES PnODlITS de la respiration , etc.
Eau ....
Carbone . .
Hydrogène.
Azote . . .
Oxygène. .
Soufre. . .
| Sels ....
Ainsi près de fo du carbone excrété par l’Animal se sont
(1) Voyez lomc Iî, page 599. (3) Dans cette expérience (a), qui
(2) Voyez ci-dessus, pages 58/j et dura neuf jours, l'Animal fut nourri
38G. abondamment, de façon que le poids
(a) li aider cl Schmidt, Vcrdauungtsüfic und Slofwechtcl, p. 334.
