CINQUANTE-HUITIÈME LEÇON
Des fPHÉWOMfeKKS CHIMIQUES i>k la
IHr.ESTlOS . . J
Des aliments 1
Composition chimique dos ali -
animal . 3
monts fournis par le règne
végétal * . 5
Modifications déterminées dans les aliments par la ruissou. . . 10
De l'action du suc gastrique sur
les aliments jj
Manière de. recueillir cc liquide. U
Circonstances qui influent sur la
sécrétion du suc gastrique.. , . 15
Influence des aliments sur ce plié-
nomène ~ 16
Influence des agents chimiques. . 18
Inflnence des sensations gusta tives, etc. 20
Influence du système nerveux. . 21
Evaluation de la quantité du suc
gastrique produite.. .. , 22
Composition chimique du suc gas-
trique 24
Acides contenus daris~cc liquide. 25
Dérouverte de la pepsine. . ... ± 32
Propriétés chimiques de cette sub stance 36
Propriétés digestives de la pep sine 38
Action du suc gastrique sur la
fibrine, etc 43
Chymification 44
lufluence de la température sur
ce phénomène , . 44
Nécessité de Pacidc du suc gas *
trique 45
Différences dans la puissance digestive du suc gastrique 48
Production de peptones 49
Acliou du suc gastrique sur le
sucre, etc 53
De la digestion des tnalicres amylacées r» g
Propriétés de la diastase 55
Action de la salive sur i empois, etc 56
Principe actif de la salive 58
Source de la diastase salivaire. . . 59
Râle de la salive dans la digestion
des aliments amylacés fil
Propriétés digestives du suc pancréatique 67
Action saccbarifiante de ce liquide 67
Son action sur les principes albuminoïdes go
Son action sur les graisses 71
Pouvoir émulsif du suc pancréatique 72
Râle du pancréas dans la digestion 73
Expéricnces]sur la destruction de
cet organe 74
Ligature du canal de'Wirsung
et fistule pancréatique 77
Conclusions 79
Rôle de la bile dans la digestion. 82
Expériences sur la ligature] du
canal cholédoque, etc 84
Action émulsivc deja^bile. .... 88
Influence de la bile sur l'absorption intestinale 89
Action stimulante de ce liquide. 91
Propriétés digeslives des sucs in -
te$/inau.r 92
Phénomènes accessoires du ira -
