ABSORPTION STOMACALE

seuls canaux par lesquels l’absorption des matières nutritives s’effectuait. Mais ils étaient tombés dans une double erreur, car Je chyle ne renferme qu’une faible partie des substances nutritives dont le tube alimentaire est chargé d’effectuer l'absorption, et ces substances sont pompées par les veines aussi bien que par les vaisseaux chylifères (1). Ces faits ont été mis hors de doute par les recherches de Magendie, et ils ressortent d’une «lanière encore plus évidente d’une multitude d'expériences faites dans ces dernières années par d’autres physiologistes. '

Effectivement, il e§t facile de prouver qu’une portion notable des matières étrangères ingérées dans l’estomac ne passe pas

Absorption

stomacale.

(!) Afin de s’éclairer sur le degré d’importance des vaisseaux chylifères dans le travail de la nutrition, quelques physiologistes ont eu recours à des expériences dans lesquelles le canal thoracique fut divisé (a) ou lié (ù) chez des Animaux vivants. A la suite de cette opération , la mort arriva, en général, au bout de quelques jours, et, dans d’autres cas, on reconnut que le canal, dont on avait pratiqué la ligature, n’était pas le seul conduit qui faisait communiquer les vaisseaux chylifères avec les veines. Quelquefois

l’oblitération du canal thoracique unique parait ne pas avoir eu des conséquences graves ; mais je n’insiste pas sur ces résultats, parce qu’ils ne me semblent offrir que fort peu d’intérêt, et je me bornerai à indiquer les sources où l’on pourra puiser pour obtenir plus de détails à ce sujet (c). Quant aux résiliais fournis par les expériences dans lesquelles le canal thoracique a éfé mis en communication avec le dehors au moyen d’une fistule, j’ai déjà eu l’occasion d’en parler (dj.

(a) Lowcr, Tractatvt de corde, p. 228 et suiv.

(b) Du\ernoy, Ligature de la veine sous-clavière, etc. ( Mém . de l'Acod. des sciences, <675, 1. 1. p. 197).

— A. Coopcr, three Instance i of Obstruction of the Thoractc Duel, wilh tome Expérimenté showing the L/fects of lytng that Yessel i Medical Records and Researchts from the Rapers of a Pnvate Medical Association, 1798, n° 7, p. 80, édit. Ue t8l3j.

— Flandrin, Expériences sur l'absorption des vaisseaux lymphatiques dans les Animaux, 1791 (Journal de médecine, I. LXXWII, p. 2M).

— bupuyiren, voje* Ruiliere, art. Imialation du Dictionnaire des sciences médicales, t. XXV,

— Leuret et Lastnifue, Recherches pour servir à l'histoire de la digestion, p. t SU.

— Crukksliank, Anal, des vaisseaux absorsoiils. p. 37.

— Andral, Recherches pour servir à l'histoire de» maladies du système lymphatique ( Archives générales de médecine, 1844, t. VI. p. 5U2).

— Kajer, art. Hydhûpimk du Dictionnaire de médecine, 1824, t. XI, p. 434 et auiv.

(d) Voyez tome V, page 583.

DIGKSTlO.'i.

dans l'intestin, et que le premier de ces organes absorbe nonseulement une grande partie des boissons qui y arrivent, mais aussi les produits de la digestion de certains aliments solides dont la transformation en peptones est opérée par le suc gastrique (1).

Ainsi, Magendie a constaté que l’application d’une ligature autour du pylore n’empêche pas l’eau de disparaître rapidement de l’estomac du Chien (2) ; et dans des recherches faites sur l’absorption de l’alcool, on a trouvé que ce liquide n’arrivait qu’en très petite quantité dans l'intestin (3). Je citerai aussi à ce sujet des expériences intéressantes pratiquées récemment en Allemagne sur un malade dont le duodénum débouchait au dehors par une ouverture fistuleusc. En comparant le poids des matières ingérées dans l’estomac et la quantité de ces memes substances qui sortaient parce! anus contre nature, on a constaté que la presque totalité du sucre employé comme aliment était

(1) MM. Bouchardat et Sandras ont examiné chimiquement les matières contenues dans diverses parties du tube digestif, chez des Animaux qui avaient été nourris , tantôt avec de la fibrine ou du gluten , d'autres fois avec de la fécule; et ces anteurs ont cru pouvoir conclure de leurs expériences que l'absorptiou des produits de la digestion de toutes ces substances alimentaires se fait presque exclusivement dans l'estomac (a). Mais les faits dont ils arguent ne me paraissent pas de nature à légitimer cette conclusion, et le rôle de l'intestin est plus considérable qu'ils ne le pensent.

(2) Suivant Magendie, cette occlusion du pylore ne retarderait pas notablement l'absorption de l'eau dans l'estomac du Chien (6); mais il est évident que, dans les circonstances ordinaires, une quantité considérable de liquide traverse cet orifice pour se rendre dans l'intestin avec les produits de la digestion stomacale ; l'état du chyme le démontre.

(3) MM. Bouchartlat et Sandras, dans des expériences sur des Animaux, ont vu que l'alcool disparaît promptement de l'estomac, et que les matières contenues dans l'intestin n’en offrent que des traces insignifiantes (c).

(a) Bouchardat et Sandras, Recherche» sur la digestion [Ann. de chimie et de physique, 3* série. 184*, t. V,p. 490).

(b) Magendie, IWcis élémentaire de physiologie, (. il, p. 139.

(c) Boucltordat et Sandp», De la digestion des boutons alcooliques cl de leur rôle dans la nti/rition ( Annuaire de thérapeutique pour 1847, p. *09, et Archives générales de médecine, tX40. partie anatomique, p. *33).

ABSORPTION STOMACALZ.

absorbée dans ce premier réservoir digestif, et que même une portion notable de l’albumine qui y était digérée sy trouvait également absorbée (1).

Du reste, la part que l’estomac prend dans le travail absorbant dont l’ensemble du tube alimentaire est le siège, doit dépendre en partie de la rapidité plus ou moins grande avec laquelle les substances étrangères introduites dans cet organe traverseront 'le pylore (2); mais elle varie davantage encore suivant l'épaisseur et la densité de la couche de tissu épithélique dont la surlace interne de ce réservoir est garnie, et suivant d’autres particularités de structure qui sont plus ou moins favorables au passage des liquides jusque dans les vaisseaux dont les parois gastriques sont creusées. Or il existe, à cet égard, des différences très considérables chez les divers Animaux , et l'expérience nous apprend qu’effeetivement chez certaines espèces l’absorption n’a lieu dans l’estomac qu’avec une lenteur extrême, tandis que chez d’autres elle s’y fait avec une grande rapidité (3).

(1) L'absorption des produits de la digestion stomacale par les parois de l'estomac a été constatée de la sorte par M. Busch chez une Femme portant une fistule duodénale. Ce physiologiste a trouvé que le sucre était en majeure partie absorbé avant d'arriver dans l'intestin, et qu'environ le tiers de l'albumine insérée dans l'estomac y était absorlié (a).

^2) Ainsi, chez le Cheval, l'eau introduite dans l’estomac arrive en partie dans le cæcum au bout de quelques minutes (6), et chez l'Homme les boissons commencent à traverser le

(«) Bu*ch, Deitrdge au r Physiologie der Verdauungsorgane (Archiv für pathol. Anal, und Phystol., 1858. t. XIV, p. 1*01.

(ftj Colin, TraiU de physiologie comparée des .Animaux domestiques, 1. 1, p. 60i.

(r) Cook, Ewen Fall fi tlulôter MaqenSffnung (Froricp'» .Vatiacn, 183*, l. XL1I, p. 11).

pylore peu de temps après leur entrée dans ce viscère. On cite à ce sujet un malade qui avait une fistule intestinale très près du pylore, et chez lequel l’eau commençait à sortir par cet orifice vingt secondes après avoir été avalée (c).

(3) On doit à M. Colin des expériences intéressantes sur ce sujet. Il a étudié comparativement les effets dus à l'absorption de certains poisons chez des Animaux où ces substances, ingérées dans l’eslomac, pouvaient passer rapidement dans l'intestin et y être absorbées, ou bien se trouvaient retc-

DKJKSTION.

Absorption

intestinale.

Rôle

des chylifères.

Ififi «

Quoi qu’il en soit, c’est toujours principalement dans l'intestin que l’absorption des matières alimentaires est effectuée, et là le système lymphatique joue un rôle plus considérable.

§ 2. — En rendant compte des observations d’Aselli (1), j’ai dit que si l’on ouvre l’abdomen d’un Chien qui a été privé

nues dans le premier de ces organes par suite de la ligature du pylore ou de l'arrêt des mouvements péristaltiques déterminé par la section des nerfs pneumogastriques. M. Colin a trouvé ainsi que chez le Chien la faculté absorbante des parois de l’estomac est très grande, et que la noix vomique, arrêtée dans cet organe par la ligature du pylore, détermine les symptômes caractéristiques de sa présence dans le torrent de la circulation presque aussi rapidement que dans les cas où ce poison pouvait passer dans l’intestin. 11 en est de même pour l’estomac du Chat, du Fore et du Lapin : mais, chez le Cheval et chez les Ruminants, l’absorption, qui se fait très rapidement dans l’intestin, n’a Heu dans l’estomac qu'avec une grande lenteur. Ainsi, sur un Cheval dont le pylore avait été lié, on injecta de la noix vomique dans l’estomac:

pendant dix - huit heures l’Animal ne présenta aucun symptôme d’empoisonnement ; on enleva alors la ligature, de façon à permettre aux matières contenues dans l’estomac tic passer dans l'intestin, et au bout de quinze minutes l’Animal mourut dans les convulsions.

Des expériences analogues, faites avec du ferrocyanûrt de potassium, montrèrent aussi que l’absorption de cette substance par les parois de l'estomac du Cheval n'est pas notable, à moins que l'épithélium gastrique n'ait été endommagé.

MM. Colin et Bonlcy ont trouvé aussi que chez le Bœuf, le pouvoir absorbant de la caillette est beauconp moins grand que celui de l'intestin, mais qu’il est loin d’être aussi faible que chez le Cheval (a). EnGn r ces physiologistes ont constaté’ que la section des nerfs pneumogastriques, en paralysant les mouvements de l’estomac, et en retardant, par conséquent, le passage des matières de cet organe dans l'intestin, détermine chez le Cheval des effets analogues à ceux qui résultent delà ligature du pylore.

Des expériences faites avec du sulfate de strychnine sur des Chevaux dont le pylore avait été lié donnèrent à Bérard des résultats semblables (6). Enfin des faits du même ordre ont été constatés expérimentalement par M. Perosino et plusieurs autres physiologistes de l’école vétérinaire de Turin (c).

(1) Voyez tome IV, page £67 et suivantes.

(a) H. Bonley, Recherches expérimentales sur l'influence que li section des pneumogastriques exerce sur l’absorption stomacale dans le Cheval, le Chien et le Boeuf (Bulletin de l'Acad. de médecine, 1852, t. XVII, p. 647 rt suir.).

— Colin, Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, t. Il, p. 29 el muv.

(b) Bcr-int, Bulletin de V Académie de médecine. 1852, t. XVII. p. 774.

te) Perosino, Précis t expériences phytiolojiques sur l'action absorbante de l’estomac du Cheval ( Bulletin de la Soc. impér. et centrale de médecine vétérinaire, 1855, t. VIII, p. 91).

■*- ’ Digltizecfby^jOOgle

VBMMtt'ïïoX Kl CHVI.K.

d’aliments pendant un certain temps, on n’aperçoit que très difficilement les vaisseaux lymphatiques qui naissent de l'intestin et qui se rendent au canal thoracique, parce qu alors ces conduits ne renferment qu’un liquide transparent et presque incolore; mais que si la digestion est en pleine activité chez cet Animal, on voit dans l’épaisseur du mésentère un grand nombre de vaisseaux d’un blanc mat; et que si l’on ouvre alors le canal thoracique, on en voit couler en abondance un liquide d’apparence laiteuse, qui a reçu le nom de chyle, et qui est destiné à être versé directement dans le torrent de la circulation. La plupart des physiologistes considèrent ce liquide comme étant le produit essentiel du travail digestif, le résultat de la transformation finaledes matières nutritives en une substance récrémentitielle particulière, apte à constituer du sang, ou môme comme du sang en voie de formation ; enfin comme étant puisé tout entier dans la cavité de l'intestin, étayant par conséquent pour source unique les matières absorbables contenues dans ce tube. Mais cette manière d’envisager les choses est erronée et a nui beaucoup aux progrès de l'étude de cette portion complémentaire du travail digestif. Le fait est que dans les vaisseaux chylifères, de même que dans les autres parties du système lymphatique, il existe toujours un courant centripète, comparable à celui qui parcourt les veines, mais formé par le plasma épanché des capillaires sanguins dans les aréoles interstitielles dont se compose la partie initiale ou radiculaire de ce système (1). La portion de ce courant qui traverse les villosités et les-autres parties de la tunique muqueuse de l'intestin grêle, pour remonter

(1) Collard de Martigny, dans ses ex- soûl jamais vides, miuie chez des Anipirienr.es sur les effets de l'abstinence, maux qui n'om rien mangé depuis huit a trouvé que les vaisseaux chylifères ne à dix jours (a).

(a) Collard de Martigny, liée lier chef expérimentale» sur let effet» de l'abatineme Journal de physiologie «le Magendie, 1828, I. VIII, p. 178).

I1IGKSTI0.N.

ensuite dans les vaisseaux lymphatiques du mésentère et aller de là dans le canal thoracique, se charge des liquides dont le tissu de cette membrane muqueuse est imbibé. Le chyle est donc de la lymphe mêlée aux matières qui passent de la cavité de l’intestin dans les radicules adjacentes du système lymphatique, et qui proviennent en majeure partie des aliments dont la digestion est achevée.

Pour bien comprendre le rôle des vaisseaux chylifères et pour arriver à des idées justes sur la nature et l’origine du chyle, il faut «loue comparer ce qui se passe dans ces vaisseaux , ou dans le canal thoracique qui les termine, quand un Animal est à jeun et quand la digestion est en pleine activité dans son intestin grêle.

Nous avons vu précédemment qu’il est possible d’établir sur un Animal vivant une ouverture fistuleuse qui détourne au dehors le liquide transporté par le canal thoracique, et permet de le recueillir (1). On a constaté de la sorte que la quantité de liquide en mouvement dans ce' vaisseau pour aller se déverser dans la veine sous-elavière est toujours très grande; qu’elle augmente à la suite d’un repas, mais qu’elle est encore fort considérable chez des Animaux qui ont jeûné depuis assez longtemps pour que le travail digestif ne puisse être considéré comme continuant à alimenter l’absorption intestinale (2).

(1) Voyez tome IV, page 583.

(2) Ainsi, dans les expériences de M. Colin, dont j'ai eu l’occasion de parier, la quantité de liquide fournie par la fistule du canal thoracique chez un Taureau était presque aussi considérable, après quatorze heures de jeûne, qu’à la suite d'un repas ordinaire, et n'a diminué notablement que

lorsque l'Animal était très affaibli par l'expérience (a).

M. Vierordt a cru pouvoir évaluer la quantité de chyle versé journellement dans le sang, chez un Homme adulte, à environ 2 ; kilogrammes, en se fondant sur la quantité de matière alimentaire azotée qui est absorbée (b) ; mais ce calcul suppose, d’une part.

fa) Colin, Trait t de physiologie comparée des Animaux domestiques, t. Il, p. 1 08 al i 09 .

(M Vierordt, L'ebrrdie Maige des Chylus beim Menschen (Archio fur physhl. Ileilku tde, 18*8 . I. Vit, p. 281-487).

CHVl.K.

H est aussi à noter que l’excitation produite par la présence des corps étrangers dans l’appareil digestif paraît suffire pour activer beaucoup la circulation des liquides dans les vaisseaux chylifères, lors même que ces corps ne peuvent concourir directement à augmenter la quantité des matières étrangères transportées par ces conduits. Ainsi M Cl. Bernard a vu que l’ingestion d’un peu d’éther dans l'estomac suffit pour rendre les vaisseaux chylifères turgides. En général, les physiologistes attribuent l’existence des liquides en mouvement dans le canal thoracique, chez les Animaux dont l'intestin ne contient pas d’aliments, à la résorption des humeurs versées dans cet organe par les glandes adjacentes, et il est probable qu’eu effet ces sues s'y mêlent toujours en plus ou moins grande abondance; mais il n’y a aucune raison suffisante pour supposer que les lymphatiques de l'intestin ne reçoivent pas du système capillaire sanguin autant de liquide plasmique que ceux des autres parties du corps, et pour admettre que la lymphe n’ait pas toujours une même origine.

Dans mon opinion , ce «pie les physiologistes appellent chyle. ch,ic. n’est donc autre chose que de la lymphe chargée de certains produits du travail digestif, et devant à la présence de ces matières des caractères particuliers.

Parmi ces matières que l’appareil chylifère puise dans l’intestin , les plus importantes sont des corps gras. C'est surtout la présence de ces graisses qui donne au chyle les caractères «pii le distinguent de la lymphe ordinaire. Je ne prétends pas qu’il n'y ait pas dans le chyle autre chose «pic de la lymphe fournie par le sang , et des matières grasses provenant des aliments contenus dans l’intestin ; mais il me paraît évident que ce sont là les deux sources principales dont proviennent

que la totalité de ces matières serait chyle ne tire de matière albuminoïde absorbée par les chylifères, ce qui ne d’aucune antre source, ce qui est égaparalt pas être, et, d’autre part, que le lement inadmissible.

imifcSTION.

Composition üii chjrle.

ses matériaux constitutifs, et que pour bien comprendre l’histoire de ce liquide, je le répète, il faut le considérer comme étant de la lymphe chargée de diverses matières nutritives fournies par la digestion, et consistant principalement en corps gras.

Nous pouvons donc prévoir que le chyle nous offrira à peu près les mêmes caractères et la même composition chimique que la lymphe, excepté en ce qui tient à la présence des matières grasses dont je viens de parler. '

$3. — Effectivement, le chyle est un liquide qui se coagule spontanément comme le fait la lymphe, quand on l’extrait du corps (1), et qui doit aussi cette propriété à la présence de quelques millièmes de fibrine. En l’examinant au microscope, on y découvre les mêmes éléments morphologiques que dans la lymphe, c’est-à-dire des globules plasmiques d’apparence glulincuse, et quelques globules rouges semblables à ceux du sang, mais plus ou moins altérés; enfin, on y remarque en plus grande abondance des corpuscules sphériques d’une petitesse extrême, qui sont constitués par des particules de graisse revêtues d’une mince enveloppe de matière albuminoïde (2).

Ce sont ces globulins qui donnent au chyle son aspect parti-

(1) La coagulation spontanée du chyle ne se fait en général que lentement.

Le caillot qu’il forme est moins rétractile que celui du sang, et souvent il se redissout quelques heures après sa formation.

(2) L’existence de globules microscopiques en suspension dans le chyle n’avait pas échappé à Lecuwenhoek et à plusieurs autres observateurs cités

par Haller (o). Cruickshank les compara aux plus petits globules du lait (6), et Ils ont été observés par quelques physiologistes du commencement du siècle actuel. Mais J. Millier fut le premier à insister sur la distinction qu’il est essentiel d’établir entre les globules lymphatiques qui se trouvent dans le chyle et les globules émulsifs dont dépend l’aspect laiteux de ce liquide (c). Ces derniers ont

(а) Leeuwenhoek, Exptrim. et contemplât., episk lvi, p. 12. — Ha.L*r, Elem. phytiol., t. VU, p. C 2.

(б) Cruickshank, Anatomie de» Vaisseaux absorbants, p. ÎO t. (c) Muller, Manuel de physiologie, t. I, p. 46t*.

«HYIÆ. 171

eulier, qui le rendent opalin quand ils sont en petit nombre , et qui lui donnent les caractères d’une émulsion crémeuse quand ils sont en nombre très considérable (1). Or, leur abondance ou leur absence se lient à la nature des aliments contenus dans le tube digestif, et par conséquent aussi les caractères physiques des liquides contenus dans les vaisseaux chylifères varient suivant Je régime.

Ainsi, chez les Herbivores, dont les aliments ne contiennent en général que fort peu de principes gras, le chyle est presque aussi limpide que la lymphe; mais chez les Mammifères, qui introduisent dans leur estomac des quantités notables de graisse, les Carnassiers par exemple, le chyle est d’ordinaire opaque et crémeux (2). >

élé étudiés arec soin par plusieurs autres physiologistes (a).

(1) Les globulins graisseux conservent leur individualité, quand on ajoute de l'eau au chyle qui en est chargé ; mais lorsqu’on traite ce liquide par de l’acide acétique ou par une faible solution alcaliue, ils deviennent confluents et constituent des gouttelettes de graisse. C’est aussi sous cette dernière forme que la matière grasse se présente quand le chyle a été desséché, et que le résidu ainsi obtenu a été redissous dans de l'eau.

Dans l'état normal, le chyle provenant d’Aniniaux vivants ne présente pas de graisse libre, et si l’on en trouve quelquefois dans le chyle recueilli sur

des cadavres humains, cela dépend probablement des altérations dues à un commencement de putréfaction qui aura déterminé la confluence des globules, comme dans les expériences chimiques dont je viens de parler.

(2) Marcel et Prout ont examiné comparativement le chyle recueilli chez des Chiens dont le régime était différent , et ils ont vu qu'après l’usage de matières, végétales (qui probablement ne contenaient que peu ou point de graisse), ce liquide était beaucoup moins laiteux que chez les individus nourris de viande (6).* M. Brodle a trouvé le chyle transparent chez un Chien qu’il avait nourri

(a) Gulliver, On Chyle ( Oui lin Médirai Prêts, 1810).

— Gruby el Ddafond, Itésullnls de recherches faites sur l'anatomie et les villosités intestinales. l'abtorption, la préparation et la composition organiques du chyle dans les animaux (Comptes rendus de V Acad, des sciences, 1843, t. XVI, p. 1104).

— Lane, art. Lymphatic asd Lactkal System (Todd’a Cyclop. of .\nat. and Physiol., 1847, I. lit, p. 321).

— H. Muller, fteitrdge »»r Morphologie des Chylus und Eiters ( Zeitschr . für ration. Med.. 1845).

(4; Marcel, Sonw Expérimente on Oie Chemical Sature of Chyle (Mfdico-Chirurg. Transactions , 1819,1. VI, p. 01 8>.

— Proot, On Ou Phenomena of Sanguification (Ann. of Philos., 1819, I. XIII, p. 34).

llltiESTIOX.

line expérience due à .M. Cl. Bernard me semble éminemment propre à mettre en lumière la cause de l'opacité du chyle, et à montrer (pie ee liquide est de la lymphe chargée de graisse absorbée pur les parois de l'intestin. Elle consiste à provoquer l'afflux des liquides dans les vaisseaux lymphatiques, comme je l’ai déjà dit, par l'ingestion d’un peu d’éther dans l’estomac, et à employer comparativement cette substance seule ou tenant en dissolution de la graisse : dans le premier cas, les lymphatiques se gorgent d’une lymphe transparente; dans le second, ils se remplissent d’une lymphe chargée de graisse émulsionnée et offrant tous les caractères d’un chyme crémeux (1).

Ainsi c’est bien certainement la graisse absorbée dans l’intestin qui donne au chyle de l'Homme et des autres Mammifères dont je viens de parler sa blancheur et son opacité. Mais je dois ajouter que le liquide contenu dans les vaisseaux chylifères n’oITrc pas les memes caractères chez tous les Vertébrés, et que chez les Oiseaux, ainsi que chez la plupart des autres

ara do la gélatine, tandis que clioz un autre Animal de la même espèce, qui avait mange du lard, cc liquide présentait l'aspect du lait (a). Enfin, suivant Tiedemann et (Inielin , le chyle recueilli chez un Chien qui avait mangé beaucoup de beurre, était plus blanc cl plus laiteux que d’ordinaire ; tandis que chez un autre Chien qui avait digéré de l'amidon seulement, on trouva ce liquide d'un blanc jaunâtre très pâle, et seulement un peu trouble (b).

Le chyle est généralement moins

laiteux citez les Herbivores que chez les Carnassiers ; mais J. Millier a remarqué que, chez les premiers, il est égalent- nt très blanc et opaque dans le jeune âge, quand ces Animaux se nourrissent de lait, aliment qui est très riche en matières grasses (c).

(1) M. Cl. Bernard a vu que cet effet se produit très rapidement, et qu'il suffit crime très petite quantité de graisse en dissolution dans l'éther, pour que les vaisseaux chylifères soient injectés en blanc, comme ils le sont à la suite du travail digestif ordinaire (d).

fa) Vojre* Todd and Bowman, The Physiol. Anal, und l’hysiology of Man. I. II, p. 281.

(b) Tiedemann et Gmelin, Recherches sur la digestion, t. I, p. 193, 201, etc.

(dt Cl. Bernard, Mém, sur le pancréas {Suppléât, aux Comptes rendus de f Acad, des sciences, 1856, t. I, p. *97 et Mtiv.}.

CIIÏLK.

Ovipares, il est toujours clair et transparent (1). Quelques physiologistes lui refusent alors le nom de chyle, et restreignent l'application de ce mot à la lymphe intestinale qui est chargée de globulins gras en nombre suffisant pour avoir une apparence laiteuse (2).

Les résultats fournis par l’étude chimique du chyle sont également d’accord avec ce que je viens de dire louchant l’origine de ce liquide et la cause des particularités qui le distinguent de la lymphe ordinaire (3). En effet , dans une précédente

(l) Le manque d'opacité du chyle des Oiseaux a été remarqué par llewson (o), et cette particularité a conduit Magendie à nier l'existence de vaisseaux chylifères dans le mésentère de ces Animaux (/;).

Ihiméril a cru avoir vu du chyle blanc et opaque chez nu Mc-vert (c); mais il est probable que ce naturaliste, dont l'observation avait été faite très rapidement, pendant une excursion de chasse, a pris les nerfs du mésentère pour des vaisseaux chylifères.

Les vaisseaux chylifères ne contiennent aussi qu'un liquide non émulsionné chez ia plupart des Reptiles et des Batraciens (</) ; mais

ta) llewson, An Inquiry into tlie Properlies of lhe lilood, 1772 (Works, p. 80).— Hesrript. of the Lymphatic System (Works, p. 443).

(b) Magendie, Jf<f in. sur les vaisseaux lymphatiques des Oiseaux ( Journal de physiologie, 1841, l. I, p. 47).

(r) Voyez Uutli, Mém. sur les vaisseaux lymphatiques des Oiseaux (Ann. des sciences fiat.,

4824. 1. III, p. 380).

( di Exemples : le* Grenouilles et le* Salamandres (01. Bernard, Mém. sur le pancréas, loc. cit., p. 537).

( e ) llewson, The Lymphatic System [Works, p. 1 17).

(f) Cuvier, Leçons d'anatomie comparée, t. VI, p. 3.

(0) Cl. Bernard, Mm. sur le pancréas (Suppléai, aux Comptes rendus Je T Acad, des sciences,

(h) Voyox Fuurcroy, Système des conuaissatU'es chimiques, l. X, p. 64.

(1) Reuss and Kmmcrt, Untersuchvng lier Chylus des l’ftrden-Chemische Beobarhtungen und Versuche iiber • 1er Lymphe in den absorbirenden ÜcfOsscn des Pfcrdrt (Scherer * Mlgem. Journ. der ('.hernie, 1800, I. V, p. 100, 091).

— Bauncr t, Hcilrdge sur ndhern Kenntniss des Speiesaftes (Reil's Arclliv filr die Physiologie, 1808, t. VIII, p. 145).— Extrait d’un Mém. sur l'analyse du chyle (Ann. de chimie, «811, t. LXXX, p. 81).

(j) Vauquelin, Analyse du chyle de. Cheval (.4«n. de chimie, 4813, t, I.XXXf, p. 413).

llewson assure que chez le Crocodile le chyle est blanc Je), et Duvemoy dit y avoir trouvé le même caractère citez un Serpent, le Trigonocéphale à Ipsanges (f ).

(2) M. Cl. Bernard adopte cette manière de voir (g).

(3) Les observations faites sur le chyle par les auteurs du siècle dernier ne nous avaient presque rien appris sur la constitution chimique de ce liquide (/t), et les premiers essais d’ana lyse dont la science ait tiré quelque profil notable sont dus à F.mmert et Iteuss (#). Peu de temps après, des analyses du chyle furent Lûtes aussi par Y auquel iu (J).

DIGESTION

Leçon, nous avons vu que la lymphe présente à peu près la même composition que le plasma du sang (1) ; or, les analyses du chyle qui ont été faites par divers chimistes montrent que ce liquide a la plus grande analogie avec du plasma qui serait chargé de graisse.

La proportion de matières grasses qui s’y rencontrent est très variable. Il suffit d’une quantité très faible de ces substances pour rendre le chyle laiteux, mais souvent ce liquide en contient jusqu’à 3 centièmes de son poids, et même davantage (2).

(1) Voyez love IV,

page 558 et

suivantes.

(2) Comme exemple de la compo-

sltion d'un chyle riche

grasses, je citerai celui d'un Chat

analysé par M. Nasse.

Ce pliyslolo-

giste y trouva :

Eau

Fibrine

Albumine , etc. . .

Graisae ......

Chlorure de sodium.

Autres sels solubles.

Scia terreux ....

Fer .

q. trac»* (a)

Er. Simon a trouvé, dans le chyle d'un Cheval qui avait mangé des pois quelques heures avant sa mort :

Le chj le de deux autres Chevaux qui avaient été nourris avec de l'avoine donna au même chimiste :

ir u.

Eau

Fibrine

Graisse

Albumine, etc. . .

Héinatoglobuline. .

traces

Matières cxtract . .

Chlorures, lactates,

etc

Sulfate et phosphate

de rhaux, «t per-

oxyde do fer. . .

M. Recs a trouvé le chyle d’un supplicié composé de :

Eau «0,48

Albumine avec de» traces de

Eau 940,07

Fibrine 0,44

Graisse 1,18

Albumine 42,71

Hénialoglobulinc 0,47

Matières extractives et sels. . 8,30

Chlorure de sodium, lactate de soude avec de la caséine, etc 1,78

fibrine 7, OR

Extrait aqueux 0,56

Extrait alcoolique 0,42

Chlorure de sodium, carbonates, sulfates et phosphates à bases alcalines et oxyde de

fer 0,44

Matières grasses 0,92 [C/

L'existence de sucre dans le chyle a

(a) Nasse, art. Chylis (Wagner * Hamin oi lerbtuh der Physiologie, 1. 1, p. 2« j).

(bj Fr. Simon, dnirnol Chemistry, 1 . 1, p. 355 et iuiv.).

(c) ltees, On ths Charmai Analysis of the Conlsnls of lhe Thoracic Duct in lhe Human $ubject (Philos. Trans., 1R42, p. 82).

CIIYI.K .

Les physiologistes admettent généralement que la fibrine du chyle provient également des aliments élaborés par le travail , digestif, mais je doute fort qu’il en soit aiitsi. Il est vrai que la proportion de cette substance y est d’ordinaire un peu plus élevée que dans la lymphe des autres parties du corps (1) ; mais elle est inférieure à ce qui existe dans le plasma du sang, et il est à noter que la coagulahilité du chyle parait être plus grande dans la partie terminale du système des vaisseaux chylifères que dans les branches radiculaires qui avoisinent l'intestin (2) : ce qui semble dénoter une augmentation dans la quantité relative de la fibrine, et tendrait à faire penser que ce principe est versé dans le courant chyleux par les affluents du système lymphatique. Il est aussi à noter que la présence, d'rine quantité plus ou moins considérable de matières albuminoïdes dans les aliments ne parait exercer aucune influence sur la proportion de fibrine dont le chyle se trouve chargé (3). Enfin, dans les expériences faites par Collard de Marligny sur les

été constatée par Trommer, à l’aide du réactif de ce chimiste [a ) , mais parait être exceptionnelle (6).

(1) Dans les analyses du chyle faites par Prout, on considéra comme étant de la fibrine la totalité du caillot débarrassé des matières que le lavage pouvait entraîner, et l’on arriva delà sorte à évaluer la proportion de cette substance à 6 ou 8 millièmes (c), ce qui est beaucoup au-dessus de la réalité.

(*2) Celle remarque a été faite par Emmcrt et par plusieurs autres physiologistes (d).

(3) Leuret et Lassaigne ont insisté sur ce fait : ils ont trouvé autant et même plus de fibrine dans le chyle recueilli sur des Animaux qui avaient été nourris avec du sucre ou de la gomme, que chez ceux qui avaient mangé de la viande (e).

(a) Trommer, Vnterscheidung von Gummi, Dextnn, Traubtniucker und Rohrsucker (/frira. der Chimie und Pharm., 1 84 1 , i. XXXIX, p. 360).

té) Ldimann, Lehrbuch der physiologuchen Chimie, t. II, p. 5*9.

{Ci l’roiil, Op. at. (Ann. of Philo»., I. XIII, p. 55).

(dj Kinmcri. Op. cil. [Ann. de chimie, 1811, t. LWX, p. 85).

— Proat, Op. cit, i Ann. of Philos., I. XIII, p. 22).

■ — Muller, Manuel de p hysudogie, 1. 1, p. *ü".

— Tod-i and liowinann, The Pntjtiol. Aiiatomg and Phyti logy of Man, I. Il, p. 58 1 (/•J L«rarel «i Lastaigne, Recherche » pnur servir A T histoire de la digestion, p. tÜO

DIGESTION

effets de l’abstinence, le liquide contenu dans le canal thoracique a été trouvé moins coagulable après le repas que chez les Animaux à jeun (1).

Les globules hématiques qui se rencontrent en quantité plus ou moins grande dans le chyle tiré du canal thoracique, et qui donnent parfois à ce liquide une teinte rosée (2), me paraissent avoir la même origine. Jusque dans ces derniers temps, on croyait assez généralement que ces corpuscules naissaient dans le chyle, et étaient des globules du sang en voie de développement, destinés à remplacer ceux que ce fluide nourricier perd sans cesse. Mais les observations microscopiques les mieux faites suiit défavorables à celle opinion, et tendent à faire penser que les globules ronges en question proviennent du sang et sont introduits dans les vaisseaux chylifères par les ganglions mésentériques ou par les lymphatiques de la rate. Du reste, on en voit dans la lymphe des autres parties de l’organisme, et j’ai déjà

différence, quant à la proportion d'azote (6).

(*2) La teinte rougeâtre du chyle est fortement prononcée chez le Cheval.

Enimert a remarqué qu'elle n'existe pas dans le liquide contenu dans les branches radiculaires des vaisseaux chylifères, mais se prononce le plus dans le canal thoracique (c).

Les traces de fer que plusieurs chimistes ont trouvées dans le chyle (d) provenaient probablement des globule du sang mêlés â ce liquide.

(a) Collard de Martigny, Recherches expérimentales sur les effets de l'abstinence complète d'aliments solides et liquides sur la coutjmition du sang et de la lymphe {Journal de j'hysiologie de Magendie, 1828. I. VIII, p. 182).

(b) M ara ire et Marcel, Recherche s sur l'onginc de l'atote qu'on trouve dans la composition des tubstances animales jdiut. de chimie et de physique, 1832, I. Ll, p. 377).

(c) Enimert, Op. cif. (Kcil's Archiv füv die Physiologie, t. VIII, p. 147, 218, cl Ann. de chimie, 1811, t. LXXX, p. 85).

— Yanquelin, Op. cil. (Ann. de chimie, cl Ann. du Nusnnit, I. XVIII, p. 240).

— Recs, On Chyle and lymphe ( London Medical Gatette, 1841, I. XXVII, p. 547).

(d) F.mmcrt, Op. Ht. (Ann. de chimie t 1811, 1. I.XXX, p. 85).

(1) Dans du chyle recueilli sur un Chien, \mgt-quatre heures après un repas, Collard de.Marligny trouva 3 millièmes de fibrine, et dans le liquide dont le canal thoracique était rempli chez un autre Animal qui jeûnait depuis neuf jours, il en trouva 5,8 pour 10U0 (a).

J'ajouterai que dans les analyses élémentaires du chyle d'iui Cheval nourri avec de l’herbe et de celui d’un Chien nourri de viande, MM. Macairc et Marcet fils n'ont trouvé aucune

• -Ort a*tjyGt>ogit:

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fii l’occasion île parler de bt manière dont on peut expliquer leur présence dans eC liquide. (1).

La proportion d'albumine et d’autres matières albuminoïdes csf également plus élevée dans le chyle que dans la lymphe ordinaire, et il y a lien de croire qu’une certaine quantité de ces substances provenant du chyme passe de l'intestin (fans les racines des vaisseaux chylifères avec les matières grasses (2).

$ l\ . — Des expériences faites par Hunier et par -quelques-uns l« dut)»»

, , » . , . , n’abMjrtwnt p**

de ses devanciers avaient porte les physiologistes a croire que lomn

. . . , , , le* substances.

toutes les substances nutritives ou autres <jui sont absorbées par les parois de l'intestin grêle étaient pompées par les vaisseaux chylifères, et se trouvaient dans le chyle. Ainsi on cnit avoir constaté que les matières colorantes, telles que l’indigo ou la garance, süivaient cette route pour parvenir dans le torrent de la circulation (3). Mais des recherches mieux conduites ont prouvé que la plupart des matières étrangères dont l’absorption a lieu dans cette portion du tube digestif, ne se montrent pas dans le chyle et pénètrent directement dans les veines qui prennent naissance dans la tunique muqueuse (il). .

Ainsi, quand des matières colorantes passent de l’intestin dans

<1) Voyez toœe IV, page 668.

■2) Qi> doit k M. fiees des analyses comparatives de ta lymphe et du chyle qui montrent ta grande ressemblance existant entre ces deux liquides, sauf en ce qui concerne ta proportion des principes albuminoïdes et des matières grasses. Voici les résultats obtenus par ce physiologiste :