DIGESTION STOMACALE

§ 17. — La quantité de matières alimentaires dont restomac est susc6?t)tible de se charger varie suivant la dilatabilité de cet organe, et peut devenir très considérable (1).

Les liquides ne séjournent, en général, que peu dans J***f^® l'estomac (2) ; mais il n'en est pas de même pour les aliments , <*• solides, et pendant que ceux-ci sont retenus dans ce viscère, <*••» ï'»"*«""

eiaété observée plus récemment par plusienrs expérimentateurs (a). D'autres physiologistes Tont niée (6), mais les recherches de M. Longet ne laissent aucun doute à ce sujet et donnent Texplication de cette divergence d'opinion, car elles font voir que Tirritation des pneumogastriques, tout en déterminant des contractions puissantes dans l'estomac lorsque ce viscère est rempli d'aliments et que le travail de la digestion s'y effectue, n'y provoque souvent aucun mouvement quand l'organe est vide et resserra (c).

(i) L'estomac des Chiens de moyenne taille peut contenir de 2 à 3 litres de liquides, et quand ces Animaux ont Jeûné pendant quelque temps, il leur arrive souvent d'y accumuler en quelques minutes 1 kilogramme et demi ou même 2 kilogrammes de chair. Les Chiens de forte taille peuvent manger en un seul repas de 2 à 3 kilogrammes de chair, et la capacité de leur esto-

mac est quelquefois de 8 à 10 litres.

Chez le Porc, la capacité de l'estomac n'est que d'environ 7 à 8 litres.

Eu général , l'estomac du Cheval peut contenir 16 à 18 litres, et après un repas ordinaire, il renferme une dizaine de kilogrammes d'aliments {d),

(2) Ce fait a été constaté directement par M. Beaumont chez le jeune Canadien dont j'ai déjà eu l'occasion de parler (c), et par Cook chez un sujet qui avait une ouverture fisluleuse près du pylore. Chez ce dernier, les boissons étaient chassées de l'estomac au bout de quelques secondes (f).

Des observations analogues ont été faites chez le Cheval : ainsi, Goleman a vu de l'eau parvenir jusqu'au caecum dans l'espace de six minutes (g), et dans des expériences faites par Gurlt, plusieurs litres de ce liquide ont traversé l'estomac de cet Animal en quelques minutes {h).

(a) Tiedemaon el Gmelin, Rech. expérim. tur la digeêHon, 1. 1. p. 374.

— Valenlin, De fUnctionibtu nervorum cerebralium et nervi sj/mpathici. Berne, 1839, p. 52.

— BitdK^, Einige physiologisch^aTuitomische Beobachttmgen an Hnem Enthaupteten (Muller*s Archiv fur Anat, und PhytioL, 1838, p. 496).

(b) Mafendie, Précis éUmentaire de physiologie, t. II, p. 408 (édit. do 1835).

— llôUer, Physiologie du système nerveux, t. I, p. 322.

— Dieckboff, De actione quam nervus vagus in digestionem ci^orum exerceat. Berlin, 1835. {c) Longet, Anatomie et physiologie du système nerveux, 1842, t. 11, p. 322.

(d) Colin, Traité de physiologie comparée des Animaux domestiques, i. I, p. 561.

(e) Beaomont, Exper. and Observ. on the Gastric Juice and the Physiology of Digestion, p. 97.

if) Cook, Einen Fall fistulôser MagenOffnung (Proriep's fioti%en, 1834, t. XLII, p. 11).

ig) Voyei AberneUiy, Pkysiological Lectures, p. 1 80.

{h) Gorit, Lehrbuch der verglelchenden Physiologie, p. 16.

âkk APPAHËIL DIGESTIF.

ils sont profondément modifiés dans leur conslitutioa par l'effet du suc gastrique. Nous étudierons, dans une prochaine Le^n, les actions chimiques qui amènent ces changements, et ici je me bornerai à dire qu'en général, les aliments sont ramollis d'abord à la surface, puis de plus en plus profondément, qu'ils se désagrègent, et que finalement ils sont le plus souvent transformés en une sorte de pâte plus ou moins liquide à laquelle les physiologistes appliquent communément le nom de chyme. C'est dans cet état qu'ils passent dans l'intestin, portion de l'appareil digestif dont l'étude fera le sujet de la prochaine Leçon.