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lu, 5

(a) Bidder und Schmidt, Die Verdauungssaefte und der Sto/fwcchsel, 1852, p. 331.

§ h. — D'après tous ces faits, il me paraît bien démontré que conséquence

, , de ces faits.

la combustion physiologique peut être entretenue aux dépens de la substance constitutive des organes ; mais cette oxydation de matières albuminoïdes est-elle un phénomène nécessaire ou n'a-t-ellc lieu dans les circonstances dont je viens de parler que parce que le principe comburant porté dans l'intérieur de l'économie parla respiration n'y trouve pas une quantité suffisante d'autres combustibles organiques ? En d'autres termes, la combustion vitale peut-elle être entretenue indifféremment par toute espèce de matières oxydables, ou doit-elle nécessairement être alimentée en partie par la substance des tissus animaux ou d'autres combustibles azotés du même ordre?

Si l'entretien de cette combustion était l'unique condition de l'activité physiologique des Animaux, ceux-ci devraient pouvoir se nourrir d'aliments hvdrocarbonés sans mélange de matières azotées, à moins que ce ne fût pendant la période de croissance, lorsque leurs tissus, en voie de développement, nécessitent l'assimilation de matériaux semblables à ceux dont ces parties se composent. On devrait même s'attendre à voiries aliments remplir d'autant mieux leur rôle d'agents nutritifs, qu'ils seraient plus combustibles, ou du moins plus riches en carbone, en hydrogène, et par conséquent les substances carbo-hydrogénées, telles que le sucre ou les graisses, seraient les aliments par excellence, ou tout au moins des aliments suffisants. Mais il n'en est pas ainsi : nous savons, par les expériences de Magendie et de plusieurs autres physiologistes, que ces aliments ne répondent pas à tous les besoins de l'organisme, et que les Animaux adultes, aussi bien que les Animaux en voie de développement, meurent toujours plus ou moins promplement quand ils ne trouvent pas dans leur nourriture des principes organiques azotés (1).

(1) A l'époque où Magendie entre- légistes n'avaient que des idées trèsprit ces recherches (1816), les physio- vagues ci fort incomplètes, ou même

vin. 10

1o8 NUTRITION.

Il est aussi à noter qu'un Animal nourri avec de la graisse, du sucre ou tout autre élément non azoté, continue à excréter des produits azotés par les voies urinaires. Or, dans ce cas, l'azote qu'il élimine ne peut provenir que de sa propre substance, c'est-à-dire des matières azotées qui constituent les tissus de ses organes, ou qui se trouvent soit en dissolution, soit en suspension dans son sang et dans les autres fluides de l'organisme. La destruction d'une certaine quantité de matières de cet ordre, et leur transformation en urée ou en quelque pro duit analogue, ont lieu constamment, quel que soit le régime de l'animal.

j'ajouterai qu'un Chien qui ne mange que de la viande dépouillée de graisse peut, sans diminuer de poids, satisfaire à toutes les causes de déperdition inhérentes à son mode d'existence (1). Il n'en continue pas moins à exhaler de l'acide Car-

erronées, sur le rôle des aliments dans la nutrition, et assez généralement on supposait que les Animaux avaient la faculté de transformer en matière histogénique toute substance nutritive; que la gomme ou le sucre, par exemple, se changeaient ainsi en chair, aussi bien que l'albumine ou la fibrine.

Magendie chercha à déterminer si la vie d'un Animal pouvait être entretenue de la sorte à l'aide de matières réputées nutritives, qui ne contiennent pas d'azote, et dans celte vue il soumit des Chiens à l'usage exclusif de sucre et d'eau distillée. Les Animaux soumis à ce régime dépérirent rapidement , la cornée transparente s'altéra, la faiblesse générale devint extrême, et la mort arriva au bout d'environ cinq semaines. En employant

comme aliment unique, tantôt de la gomme , d'autres fois du beurre ou de l'huile, Magendie obtint le même résultat (a).

Ainsi , dans les expériences de MM. Bischoff et Voit, relatives à l'influence de l'alimentation sur les produits de la sécrétion urinaire, nous voyons que chez un Chien dont la ration se composait uniquement de graisse, la quantité d'urée sécrétée en vingt-quatre heures était d'environ Ih grammes, et renfermait une quantité d'azote correspondant à 17 centigrammes pour 1 kilogramme du poids total du corps (b).

(I) La possibilité d'entretenir de la sorte un Chien a été constatée par M. Bischoff.

(a) Magendie, Mémoire sur les propriétés nutritives des substances qui ne contiennent pas d'aio'e. 1816 {Journal de médecine de Leroux, 1817, t. XXXVIII).

(b) Bischoff et G. Voit, Die Gesrlie der Ernflhrung des Fleischfressers, 18G0, p, 150 et suiv.

bonique, ainsi qu'à excréter de l'urée, et cela s'explique facilement, même sans l'intervention des matières grasses emmagasinées dans son corps : car, dans ce cas, il brûle beaucoup de matières proléiques, comme on peut en juger par l'abondance des produits azotés que ses reins excrètent, et les principes albuminoïdes, en s'oxydarit pour donner naissance à de l'urée, doivent nécessairement perdre beaucoup de carbone et d'hydrogène.

§ ."). — L 'étude du mode d'alimentation des Animaux et celle Elliploi direcl des produits ordinaires du travail nutritif dont ils sont le siège, p0duersSë«en nous conduisent également à reconnaître que, dans l'état normal, ^^Hem la combustion vitale est entretenue en partie par la substance p,,yslol°s"iucdes organes et en partie par les substances combustibles non azotées qui se trouvent dans le sang, OU qui sont emmagasinées autrement dans l'intérieur du corps, et qui ne sont pas aptes à servir de matériaux pour la constitution des tissus vivants. C'est donc avec raison que M. Dumas, dans ses savantes leçons sur la chimie physiologique, laites il y a une vingtaine d'années à noire école de médecine, et M. Liebig, dans une série de publications d'un haut intérêt sur le même sujet, ont divisé les aliments en deux classes principales : ceux qui ne sont destinés qu'à l'entretien de la combustion vitale, et ceux qui sont assimilables aux parties vivantes de l'organisme. Les premiers sont appelés communément les aliments respiratoires, et consistent en substances organiques carbo-hydrogénées, qui ne renferment pas d'azote, telles que le sucre et les graisses; les seconds ont reçu le nom <V aliments plastiques, et sont des principes immédiats protéiques, renfermant de l'azote aussi bien que du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène : par exemple, de la fibrine, de l'albumine et de la caséine.

Cette distinction est très-utile et a beaucoup contribué aux progrès de nos connaissances relatives aux phénomènes de nutrition ; mais en général les chimistes la présentent d'une ma-

Résume.

1/jO NUTRITION.

nière trop absolue, et c'est à tort que M. Liebig considère les aliments respiratoires comme étant les seuls qui servent à l'entretien de la combustion vitale, et les aliments plastiques comme étant employés uniquement à la constitution des tissus organisés. Dans l'économie animale, il y a toujours oxydation d'une quantité plus ou moins considérable de matières albuminoïdes, car il y a toujours production et excrétion d'urée ou de quelque autre principe urinaire du même ordre, et le carbone éliminé des matières azotées pendant cette transformation doit concourir, comme celui des aliments non azotés, à la production de l'acide carbonique exhalé par l'appareil respiratoire. En effet, la protéine, que l'on peut considérer comme le type des aliments plastiques, se compose de C*°H31Az8012, et l'urée a pour formule C2H*Az202 ; par conséquent, 5pr,462 de protéine, en donnant naissance à lsr,875 d'urée, laissent en liberté 2gr,6"23 de carbone, qui,- transformés en acide carbonique, représenteront plus de Hsr,600 de ce dernier gaz. Il en résulte que chaque gramme d'urée produit de la sorte suppose une production correspondante d'environ 5 grammes d'acide carbonique (1).

§6. — En résumé, nous voyons donc que le corps d'un Animal vivant doit être considéré comme étant nécessairement

Cs = 375 H10 = 125 O3 = 500

Ce qui donne pour le poids de l'urée produit 2622. Or, sur les 3000 parlies de carbone contenues dans la protéine, l'urée n'en a employé que 375 ; il reste donc 35 équivalents de carbone ( = 2625 parties), qui, transformés en acide carbonique ( = C02), auront fixé 70 équivalents d'oxygène (soit 7000), et donnent, par conséquent, 9625 parties de ce composé.

En

eflet,

les équivalents

don

nent :

Ci0 H3t

Az3

QiS

D'après un calcul analogue, on sait que la quantité d'urée contenant 875 grammes d'azote pèse 1875 grammes, car Az5 doit s'y trouver combiné avec :

le siège d'une combustion physiologique qui est déterminée par l'oxygène introduit dans l'économie par le moyen de la respiration, et qui est entretenue en partie aux dépens de la substance des tissus dont l'oxydation et la destruction partielle sont une conséquence des fonctions qu'ils ont à accomplir dans les phénomènes complexes de la vie, et qui peut être alimentée aussi en partie à l'aide de matières organiques combustibles, mais non organisâmes, qui ne constituent pas, à proprement parler, les organes vivants, et sont contenues seulement dans le fluide nourricier ou emmagasinées dans diverses parties de l'économie animale à titre de réserve alimentaire.

Il en résulte que la combustion vitale est plus active que ne le supposent les phénomènes qui déterminent l'oxydation et la consommation de la substance vivante. Par la pensée nous pouvons la diviser en deux parties, dont l'une est nécessairement désorganisatrice, et dont l'autre ne présente pas le môme caractère.

La première, comme nous le verrons bientôt, paraît être corrélative du développement de la force mécanique et desaulres manifestations de la puissance vitale. La seconde semble être une conséquence toute chimique de la propriété comburante de l'oxygène dont l'organisme se charge, et de la nature combustible des matières qui constituent le corps vivant ou qui sont contenues dans son intérieur; elle peut devenir désorganisatrice comme la première, mais ne l'est pas nécessairement; elle le devient quand l'oxygène qui est en circulation dans l'économie, et qui n'est pas employé pour l'oxydation nécessaire de la substance vivante, ne se trouve pas en présence de matières inertes suffisamment combustibles, ainsi que cela se voit chez les Animaux privés de nourriture; mais, dans les circonstances biologiques ordinaires, elle est entretenue directement par les matières alimentaires qui sont incluses dans l'organisme sans en faire partie intégrante.

Rô|e II résulte également de ees laits que les aliments doivent

des aliments.

avoir un double rôle à remplir. D'une part, ils doivent servir à réparer les pertes inévitables que les solides vivants de l'organisme subissent, ainsi qu'à augmenter la masse de ces mêmes solides, tant que la croissance n'en est pas achevée. D'autre part, ils doivent concourir directement à l'entretien de la combustion respiratoire, de façon à préserver la substance des lissus de toute oxydation superflue, de toute destruction qui n'est pas commandée par le rôle physiologique des organes auxquels ils appartiennent.

Je continuerai d'appeler aliments respiratoires ceux qui sont inaptes à constituer un tissu vivant, et qui servent essentiellement à l'entretien de la combustion physiologique; mais il ne faut pas oublier que les aliments plastiques, c'est-à-dire composés de substance organisable et viable, sont également des matières qui fournissent soit directement, soit indirectement, des éléments combustibles à cette espèce de feu vital ; et si les varialions dans le langage scientifique ne présentaient pas de graves inconvénients, j'aurais préféré substituer au nom d'aliments respiratoires celui d'aliments protecteurs; car leur principal rôle me semble être, je le répète, d'empêcher que la eombus- " lion respiratoire ne soit entretenue par une portion plus grande de matière organisée que ne le nécessite l'action fonctionnelle des organes.

§ 7. — La comparaison des produits de la sécrétion urinaire chez un Animal qui tour à tour est soumis à l'abstinence complète, ou nourri avec des aliments non azotés, met bien en évidence le rôle protecteur de ces derniers, par rapport aux précédents. Lorsqu'un Animal est privé de nourriture, il ne peut entretenir la combustion respiratoire qu'à l'aide de combustibles fournis par sa propre substance, c'est-à-dire parles matières combustibles de ses tissus ou par celles existant sous la forme de réserve, soit dans les dépôts graisseux, soit dans le sang et les

relatives au réeime.

RÔLE DES ALIMENTS. {l\2>

autres fluides de l'économie. En effet, le poids de son corps diminue alors progressivement, et, ainsi que je l'ai déjà dit, celte perte est déterminée en partie par l'excrétion d'une certaine quantité d'urée; mais si le même Animal reçoit journellement une ration do graisse sans addition d'aucun aliment azoté, non-seulement le dépérissement est moindre, mais la quantité absolue d'urée est diminuée. Ainsi, dans une scrio d'expériences fort instructives faites sur ce sujet par MM. Bischoff et Voit, le môme Animal a perdu par les.voies urinaires, en vingt-quatre heures, terme moyen, entre 30 et "22 centigrammes d'azote pour chaque kilogramme du poids de l'organisme, quand il était privé d'aliments, et seulement 17 centigrammes d'azote quand il recevait une ration de graisse.

§ 8. — Mais si les aliments doivent préserver les tissus vi- conséquences vants des causes de destruction ((('pendant d'une oxydation des "aliments superflue, en même temps qu'ils son! appelés à fournir aux organes les matières voulues pour leur croissance et pour la réparation des pertes auxquelles leur substance est nécessairement assujettie, on conçoit que ces corps, pour bien remplir leur rôle, doivent être de deux sortes : les uns doivent être essentiellement réparateurs el organisâmes ; les autres doivent être doués d'une affinité plus grande pour l'oxygène que ne le sont les matériaux constitutifs des tissus vivants, c'est-à-dire doivent être plus combustibles. Or, ces caractères sont réunis, d'une part dans les aliments azotés, que nous avons appelés plastiques, d'autre part dans les aliments carbo-hydrogénés, que nous avons désignés sous le nom d'aliments respiratoires. Nous pouvons donc prévoir que le régime le plus favorable à l'accomplissement du travail nutritif doit être \m régime mixte dans lequel il entre à la fois, suivant certaines proportions, des aliments azotés, tels que la fibrine, l'albumine ou la caséine, et des aliments dépourvus d'azote, mais riches en carbone et très-oxydables, tels que les fécules, les sucres et les graisses.

\I\ll NUTRITION.

uiiiiit' § 9. — L'expérience est pleinement d'accord avec ces vues

aiimematk>n théorî* jucs, et l'étude chimique des substances que la nature

mixte. . . r, , . .

destine uniquement a 1 alimentation des jeunes Animaux, dont la nutrition doit cire à la fois facile et forte, suffirait même pour nous apprendre qu'un pareil mélange convient mieux que tout autre régime. En effet, il est deux produits animaux, qui sont pour ainsi dire les types les plus parfaits de l'aliment, savoir : le lait, qui est la nourriture préparée par la Nature pour répondre aux besoins de l'Homme et des autres Mammifères pendant les premiers temps de leur vie ; et le jaune d'œuf, qui est une provision de matière nutritive destinée à être employée d'une manière analogue par l'embryon des Animaux ovipares, en attendant que ces êtres puissent cbercher dans le monde extérieur les aliments qui leur conviendront. Or, le lait et le jaune d'œuf, comme nous le verrons par la suite, sont l'un et l'autre des corps riches en principes albuminoïdes et en principes gras, c'est-à-dire en aliments plastiques et respiratoires. Ainsi, par son exemple, la Nature nous enseigne à donner aux Animaux que nous voulons nourrir le mieux possible, des aliments mixtes.

Il est également à remarquer que la plupart des aliments dont les Animaux font usage instinctivement, sont en réalité des mélanges de ce genre. En effet, les Carnassiers trouvent dans leur proie des matières grasses aussi bien que des matières albuminoïdes, et presque toujours les substances végétales que les phytophages mangent contiennent du gluten ou quelque autre principe azoté du même ordre, associé à de la fécule, du sucre ou des corps gras. Seulement, dans les aliments d'origine animale, ce sont les matières plastiques qui prédominent, tandis que dans les aliments végétaux, ce sont d'ordinaire les principes immédiats earbo-bydrogénés qui abondent.

§ 10. — Avant d'aller plus avant dans l'étude des phénomènes de combustion dont l'économie animale est le siège,

et d'examiner plus en détail les conséquences de cette action influence

1 * do l'irrigation

chimique, je dois rappeler que la destruction des combus- physiologique tibles organiques effectuée ainsi n'est pas la seule cause de ia résorption, déperdition de substance agissant dans l'organisme, et que, par conséquent, ce n'est pas uniquement pour répondre aux besoins créés de la sorte, que l'Homme et les Animaux sont soumis à la nécessité de s'assimiler sans cesse de nouvelles quantités de matières étrangères. En effet, nous avons vu que de l'eau en quantité plus ou moins considérable circule toujours dans l'intérieur de leur corps, et qu'une partie de ce liquide s'échappe constamment au dehors sous la forme d'urine et d'autres humeurs excrémentiticlles. Or, cette eau lave, pour ainsi dire, les tissus qu'elle baigne, et doit entraîner avec elle une portion des matières solubles qui entrent dans leur composition ou qui s'y trouvent déposées. Par conséquent, pour empêcher cette soustraction de matière, ou pour en contre-balancer les effets, il faut que l'eau introduite dans l'organisme soit accompagnée d'une certaine proportion de ces mêmes substances solubles dont la présence l'empêche de se charger de celles préexistantes dans les tissus, ou permette à ceux-ci d'y puiser pour réparer les pertes qu'ils peuvent avoir subies.

Pour mettre bien en évidence ce genre d'échanges qui s'établit entre les solides et les liquides de l'économie animale, suivant que les uns ou les autres sont plus ou moins chargés des matières pour lesquelles ils ont une certaine affinité, il me paraît utile de prendre en considération certains phénomènes que l'on n'observe pas dans les circonstances ordinaires, et qui sont faciles à constater d'une manière nette.

L'étude du mode d'action des poisons sur l'économie animale a permis aux physiologistes de reconnaître que beaucoup de substances minérales, qui ne sont pas des matériaux normaux de l'organisme et qui sont portées dans le torrent de la circulation par absorption ou autrement, se déposent dans le

(issu de certains organes, et s'y combinent de manière à y être retenues avec plus ou moins de force. Ces tissus enlèvent donc au sang une portion de ces matières minérales dont la présence dans l'économie est accidentelle ; mais lorsque, par suite de la cessation de l'arrivée de ces matières étrangères et du renouvellement normal de l'eau dans le fluide nourricier, celui-ci cesse d'en être chargé, il redissout peu à peu les substances qu'd avait abandonnées lorsqu'il en était saturé, et les expulse ensuite au dehors avec la portion de liquide qu'il cède aux organes excréteurs. Ainsi, dans les cas d'empoisonnement par les préparations arsenicales , la substance toxique est absorbée et introduite dans le sang ; puis elle circule avec ce fluide dans toutes les parties du corps, mais elle s'arrête dans certaines parties, et se fixe plus particulièrement dans le tissu du foie et de quelques autres organes, où elle s'accumule de façon à être facile à découvrir par les procédés d'analyse dont la chimie moderne dispose (1). Mais lorsque les désordres

(1) Ce dépôt de l'acide arsénieux dans la substance des divers tissus de l'organisme, lorsque cette matière minérale se trouve dans le torrent de la circulation, a été très- bien établi par Orfila. Ce toxicologiste a constaté aussi que le poison ainsi emmagasiné est ensuite résorbé et expulsé de l'organisme parla sécrétion ui inaire; circonstance qui explique L'utilité des diurétiques dans les cas où de petites quantités d'arsenic ont été absorbées (o).

Des faits du même ordre ont été fournis par l'étude de l'action lente des préparations antimoniales sur l'économie animale. Ainsi, en expérimentant sur des Chiens, M. Millon a

vu qu'à la suite de l'administration quotidienne d'une certaine quantité de tartre émélique, pendant plusieurs jours, l'antimoine se retrouve en proportions à peu près égales dans toutes les parties de l'organisme ; mais lorsque les Animaux qui ont été empoisonnés de la sorte ne périssent pas et sont remis à leur régime ordinaire, ce métal disparait assez promptement du tissu musculaire et de quelques autres parties du corps, tandis qu'il séjourne fort longtemps dans le foie, dans le tissu adipeux et dans les os. Chez un Chien qui fut tué quatre mois après la résorption de l'émétique, on trouva des quantités considérables d'anti-

(a) Orfila, Mémoires sntr l'empoisonnement (Mém. de l'Acad. demédecine, 1*40, t. VIII, p. 418). - Traité de toxicologie, 1852, t. 1, p. 453).

lkl

produits ainsi ne sont pas mortels, et que l'introduction de l'arsenic dans le sang ne continue pus, le métal déposé de la sorte est peu à peu repris par les fluides en circulation et éliminé de l'organisme par la sécrétion uriuaire. 11 en est de même pour le mercure et pour le plomb ; suivant qu'il en existe davantage dans le sang ou dans les tissus qui sont aptes à s'en emparer, le torrent irrigatoire en dépose ou en enlève à mesure qu'il traverse ceux-ci, et, lorsque les solides vivants ont été chargés d'une de ces substances toxiques, on peut en accélérer la résorption et l'expulsion au dehors en introduisant dans le sang certains médicaments qui rendent ce liquide plus apte à attaquer et à dissoudre les composés insolubles que ce métal avait formés dans la profondeur des organes : par exemple, en administrant de l'iodure de potassium 1).

Il en résulte que par l'effet de la combustion physiologique d'une part, et du lavage irrigatoire d'autre part, toutes les substances combustibles ou solublcs qui entrent dans la compo-

moine dans le foie ei dans les os, niais les autres parties du corps n'en contenaient que#fort peu (a).

M. A. F. Orfila a constaté qu'à la suilede l'introduction lente des sels solubles de plomb et de cuivre dans l'économie animale, ces métaux pouvaient séjourner dans le foie, les os, etc., pendant huit mois ou même davantage , mais que peu à peu ils sont résorbés et excrétés avec les urines, la sueur, etc. {b).

(1) On doit à Al. Melsens des recherches intéressantes sur ce sujet.

Les composés mercuriels insolubles , tels (pie ceux résultant de l'action du sublimé corrosif sur les matières albuniinoïdes, se dissolvent dans l'iodure de potassium, et cette substance, introduite dans le torrent de la circulation, les déplace, puis les entraîne .m dehors par les voies urinaires. Cela explique l'utilité de l'emploi de ce médicament dans les cas d'intoxication lente par le mercure. Des etïels analogues sont produits par l'iodure de potassium, lorsque l'organisme est chargé de matières contenant du plomb (c).

(a) Hilton, Sur lu permanence de l'antimoine dans les organes vivants {Revue scientifique et industrielle, 1847, t. XXVI, p. 3(3).

(b) A. F. Orfila, De l'élimination des poisons, thèse. Paris, 1852.

(r) Melsens, Mémoire sur l'emploi de l'iodure de potassium pour combattre les affections saturnines et mercurielles \Ann. de chimie et de physique, 3' série, 1849, t. XXVI, p. 215).

— Parkes, On the Elimination of Lead by lodide of potassium [British and Foreion tted Heview, 1853, p. 522).

Diversité

iks éléments

chimiques

dont

l'introduction

est nécessaire.

sition du corps animal sont susceptibles d'être détruites ou enlevées, et que pour empocher ces pertes ou pour les réparer, l'être vivant a besoin d'introduire continuellement dans son organisme de nouvelles provisions de chacune de ces substances, lors même que sa croissance est terminée, et que son poids doit rester stationnaire. Pour se nourrir, il lui faut donc non-seulement des matières organisées propres à la formation de ses tissus, et des aliments de la respiration, mais aussi toutes les substances inorganiques qui sont nécessaires à la constitution, soit de ses organes, soit de ses humeurs, et qui sont sans cesse entraînées au dehors avec l'eau dont les reins ou les autres glandes opèrent l'excrétion.

Ainsi l'Animal adulte, de même que l'Animal en voie de développement, a besoin de trouver dans ses aliments, en certaines proportions, tous les éléments constitutifs des corps composés qui sont à leur tour les matériaux dont ses organes sont formés, et il faut que ces éléments lui soient fournis dans un état tel, qu'il puisse les utiliser, c'est-à-dire déjà combinés de façon à fournir les matériaux dont je viens de parler, ou des substances à l'aide desquelles il pourra les produire.

Pour connaître les besoins nutritifs d'un Animal, il suffit donc de connaître ce qui compose son organisme et la quantité de chacun de ses matériaux constitutifs qu'il perd en un temps donné, soit par les voies respiratoires, soit par la sécrétion urinaire ou toute autre excrétion.

§ i\ . — Ainsi que chacun le sait, les corps que les chimistes appellent simples ou élémentaires, parce qu'on n'en peut obtenir que des molécules d'une même sorte, ne peuvent être ni détruits, ni créés, ni transformés par les forces dont l'Homme dispose, et, à cet égard, la puissance vitale n'est pas plus grande. Aucun élément chimique ne peut donc naître dans l'économie animale, et tous les corps simples qui s'y trouvent ont dû v arriver du dehors. Jadis quelques physiologistes pen-

saient qu'il n'en était pas ainsi, et que certains éléments étaient créés dans l'intérieur de l'organisme; mais c'est là une erreur dont la réfutation serait aujourd'hui superflue, et il suffit de la signaler en termes précis pour en faire justice. 1! est vrai que dans quelques cas certains éléments n'arrivent dans le corps de quelques Animaux qu'en si petites quantités à la fois, que nos moyens d'analyse ne nous permettent pas d'en constater toujours la présence dans les aliments ou les boissons dont ces êtres font usage ; mais toutes les fois (pie l'origine des matières constitutives de l'organisation a été attentivement examinée, on a pu se convaincre de la généralité de la loi que je viens de rappeler.

Pour dresser la liste complète des éléments qui entrent dans Analogie