ALIMENTATION

la plus

abondante

possible,

et eau

à discrétion.

Excrétion pulmonaire.

Acide carbonique .

Eau

Excrétion urinaire et fécale.

Eau

Urée

Substances inorganiques.

Soufre

Acide pliospborique . . .

L'accroissement de la combustion physiologique dépendante

(1) Dans ces expériences, l'Animal de régime, qui furent maintenues penfut placé, autant que possible, dans les dant plusieurs semaines consécumèmes conditions, sauf les différences tives (a).

(a) Bidder et Sehmidt, Die Ycrdauungssaflc und der SI offwechsel, 1852, n. 345,

de l'introduction d'aliments dans l'économie animale est également indiquée par les différences que l'on observe dans les quantités d'acide carbonique exhalées en un temps donné. Je ne reviendrai pas ici sur les preuves que j'en ai déjà fournies dans une des premières Leçons de ce cours (l), et je me bornerai à ajouter que dans les expériences récentes sur la respiration de l'homme, par M. Smith, des faits du même ordre ont été constatés (2).

§ 19. — En résumé, nous voyons que les matières exeré- Résumé. mentilielles provenant, soit de la décomposition des matériaux constitutifs de l'organisme, soit des substances alimentaires ou des composés auxquels celles-ci donnent naissance par leur association à l'oxygène que la respiration introduit dans le fluide nourricier, s'échappent de l'économie animale, sous diverses formes, par trois voies principales : la surface respiratoire, l'appareil urinaire et l'intestin; que les pertes effectuées de la sorte varient suivant les espèces, les individus et les conditions biologiques dans lesquelles ceux-ci se trouvent, mais qu'on peut établir en principe général que toujours elles sont dans un certain rapport avec le degré d'activité vitale déployé par l'Animal. Enfin, que tout être vivant, pour rester dans son état normal, doit s'approprier chacun des éléments chimiques dont son corps se compose en quantités égales à celles de ces mêmes matières qu'il expulse de son organisme.

Pour connaître quels sont les besoins nutritifs de l'Homme Évaluation

i -, t • 1 , . i ''es l'esoins

ou aun Animal quelconque dont la croissance est terminée et de rHomme.

(1) Voyez lome IF, page 539.

['!) M. Smith, en expérimentant sur lui-même, fut conduit à évaluer en moyenne à 33,97 onces la quantité d'acide carbonique exhalée sous l'in-

fluence d'un régime ordinaire, et à 21,7/i cette même quantité pendant une abstinence presque complète prolongée pendant plus de vingt-quatre heures (a).

(a) Smith, Un Uic Chemical and other l'henomena of Respiration (Philos. Traus , 185a. p. 003 ut U'JUj.