GG

13,85 13,05 12,73 15,43 13,93 15,48 13,78 14,08 13,94 13.82 13,30 14,90 1 i,iu 16,79 13,80 12,71 12,94 15,14 15,12 14,19 13,43 19,50 13,41 15,80 13,01 74,95 08,94 80,10 81,01 82,25 83,28 87,78 93,78

(a) Horsford, Ueber dm Werth verschiedener vegetabilischer Nahrungsmittel, hergeleitet aus ihrem Stickstolfgehalt (Ann. ier Chemie und Pharm., 1848, t. LVIH, p. 166).

au dehors sans avoir servi à l'entretien de l'organisme. Il est donc utile de connaître la quantité de matières réellement utilisables que ces aliments renferment, et dans cette vue on peut consulter avec avantage les analyses dans lesquelles on a dosé la quantité de principes amylacés contenus dans ces corps (1). Pour montrer l'étendue des différences qui peuvent exister à cet égard entre diverses substances alimentaires dont on fait souvent usage pour la nourriture de nos Animaux domestiques, il me suffira de citer ici un petit nombre d'exemples. Ainsi les

(l) Dans les analyses élémentaires ordinaires des substances alimentaires végétales, on dose en bloc la totalité du carbone provenant de la cellulose, delà cire et d'autres matières plus ou moins indigestes, aussi bien que celui fourni par les principes amylacés ou

Amidon de haricots pur.

Farine de fronienl, n° 1.

Farine de froment, n° 2.

Farine de froment, n" 3.

Froment de Talavera. . .

Farine de seigle, n° 1 . .

Farine de seigle, n° 2. . Farine de seigle, n" 3. .

Seigle {Staudenrogen) . .

Seigle (Schilfi'ogen) . . .

Avoine des prairies . . .

Avoine du Kamtchatka. .

Farine d'orge

Orge

Orge de Jérusalem. . . .

Farine de sarrasin ....

Sarrasin

Farine de mais

Maïs

Epeautre

Riz

Fèves

Pois

Lentilles

sucrés. Dans les analyses dont les résultats ont été consignés dans le tableau suivant, M. Kroker a déterminé la proportion de ces dernières substances carbo-bydrogénées digestibles qui se trouvent dans 100 parties de matières sèches (a).