NUMERO

(a) Krocker, Bestimmiimj des Stàrkmchlgehaltes in vegetabUischen Nahrungsmitteln. (Ami 1er Chem. und Pharm., 1848, t. LV1II, p. 212).

agronomes évaluent à 300 grammes la quantité de substances indigestes contenue dans 1 kilogramme de paille d'avoine; à 220 la quantité des mêmes matières contenue dans le même poids de luzerne sèche; à 17 grammes le résidu digestif de 1 kilogramme de feuilles de betteraves, et à k grammes seulement ce même résidu laissé par la digestion de 1 kilogramme de pommes de terre jaunes. En général, ces différences dépendent principalement du degré d'agrégation moléculaire des tissus, et le déchet nutritif est d'autant moindre, que la proportion d'eau contenue dans la substance végétale est pins élevée. Mais on ne peut pas toujours juger de la digestibilité de ces aliments par des considérations de cet ordre; car la Betterave à sucre, par exemple, contient plus d'eau (pie les pommes de terre dont je viens de parler, et cependant ('lie fournit six fois pins de matières indigestes (1).

(1) M. Allibert, professeur à l'école tragriculture do GrignoQ, en traitant des rations équivalentes pour l'alimentation des Animaux domestiquée, a donné un tableau dans lequel toutes

ces indications se trouvent réunies.

L'intérêt qui s'attache aux connaissances de cet ordre me détermine à reproduire ici ce document.

Tableau de la composition des a

liments (pour 1

kilog

ranime).