X LEÇONS SUR LE DIABÈTE

La transformation de la saccharose en glycose, qui est un fait d’ordre chimique, est aussi un fait d’ordre physiologique. Le sucre de canne est, en effet, un pro, duit inerte au point de vue physiologique ; c’est une réserve, un dépôt qui se fait dans certains tissus végétaux, ne prenant aucune part aux échanges nutritifs, immobile et comme étranger à l’organisme où il s’est accumulé. 11 ne peut sortir de cet état passif pour prendre une part effective aux actes de la vie et au mouvement de nutrition qu’à la condition d’être préalablement transformé en glycose. Il existe dans l’organisme végétal et animal un agent particulier auquel est dévolu ce rôle de transformer le saccharose en glycose; c’est un ferment saccharique ou inversif dont nous aurons à vous parler ultérieurement, et qui existe spécialement dans le suc intestinal et dans la membrane muqueuse de l’intestin grêle.

Revenons aux réactifs du sucre. Nous arrivons à des réactifs qui, bien que toujours fondés sur l’action des alcalis sur les glycoses, offrent une plus grande délicatesse à raison de l’intervention de sels métalliques de bismuth, de cuivre, etc.

Procédé de Bœttger. — Le procédé fondé sût l’action réciproque des sels de bismuth et de la glycose porte le nom procédé de Bmtger, du physiologiste qui l’a préconisé. L’oxyde de bismuth est réduit par la glycoséen présence de l’alcali, et le métal est précipité. D’après Bœttger, aucun autre élément de l’urine ne serait capable de donner une réaction semblable.

Voici comment on opère. On ajoute à la liqueur à