INVERSION PAR LE SUC INTESTINAL 8J
Le liquide isolé que l'ou a aiusi obtenu aurait une action peu énergique sur la plupart des aliments albumiuoïdes; il n'attaquerait que la fibrine; il agirait trèsfaiblement sur les amylacés; mais j'ai découvert qu'il possède une action inversive très-puissante sur le sucre de canne.
Un moyen plus simple se présente pour l'examen du liquide intestinal. Il consiste à faire une infusion de la muqueuse et à séparer le liquide par décantation ou filtration.
J'ai constaté que le suc intestinal, de quelque façon (pi'il soit obtenu, joue un rôle très-important dans la digestion. Il contribue exclusivement à digérer certaines substances liydrocarbonées, et en particulier le sucre de canne qui entre pour une part considérable dans l'alimentation. Il contient à cet effet un ferment albuminoïde présentant les propi'iétés de tous les ferments solubles : d'être précipité par l'alcool et redissous par l'eau. Ce ferment transforme le sucre de canne, substance inerte que l'organisme est incapable d'utiliser sous sa forme actuelle, en sucre de raisin ou glycose, ou plutôt en sucre interverti (|ui est un mélange de deux glycoses utilisables par l'économie. C'est le ferment auquel j'ai donné le nom àe ferment inversif. -
Ce ferment existe dans toute l'étendue de l'intestin grêle; il disparaît dans le gros intestin, comme font, du reste, tous les phénomènes chimiques de la digestion.
Une expérience très-simple mettra en évidence cette propriété inversive de l'intestin grêle. — Nous sacrifions un lapin et nous injectons dans différentes portions de
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riiUestiu, cernées et isolées par des ligutiires, une ceitaine quantité de sucre de canne dissous. Nous Hiisons, en particulier, une injection dans l'intestin grêle et une injeclion dans le gros intestin. Le liquide de l'intestin grêle est retiré au bout de très-peu de temps; on en fiiit l'essai avec le réactif cupro-potassique. Tout à l'heure ce liquide bleu n'éprouvait aucune réduction, car la saccharose est sans action sur lui. Mainlenant nous observons, au contraire, un changement de coloration du bleu au louge, lequel nous traduit l'exisleuce de la glycose. — Dans le gros intesliu, rien de tel : la solution sucrée, ainsi que vous le voyez, n'a pas subi d'inversion.
On peut préparer un suc intestinal /n v ers/ / iiiimci cl et le conserver avec quel([ues gouttes d'acide phénique. C'est donc un nouveau ferment soluble digestif qu'il faudra ajouter à ceux qui étaient déjà connus, mais ([ui n'en diffère aucunement par ses propriétés générales. L'action exercée par le suc inversif artificiel est plus lente que celle (pii est opérée par le contact de la menibi'ane muqueuse intestinale.
Au point où nous en sommes arrivés, nous pouvons dire([ue la digestion est une opération terminée. A l'intestin grêle que nous quittons, succède, en elTet, le gros intestin, qui est le siège d'actes physiques et mécani({ues, ou d'acles chimiques sans importance au j)oii!t de vue des phénomènes digestifs proprement dits.
Les aliments modifiés par la digestion sont absorbés [)ar les villosités intestinales : les résidus, les substances réfraclaires ou excrémenlitielles, les aliments mômes qui ont échappé à l'action Iroj) rapide des li(pndes intes-
