DANS LES ANIMAUX ET LES VÉGÉT.\UX

La digestion des féculents consiste dans leur transformation en matières solubles et assimilables : solubles, afin de pouvoir circuler d'un point à l'autre de l'organisme ; décomposables, afin de se prêter aux échanges chimiques de la nutrition. La digestion est donc bien ici le prologue de l'acte nutritif. Partout où des matières féculentes doivent alimenter un organisme, on retrouvera cette préparation préalable. Or, tous les organismes, dans le règne végétal aussi bien que dans le règne animal, emploient les féculents pour leur entretien ; tous, par