COMBUSTION DES TISSUS

l'animal. L'albiiiniiie, selon lui, est cet agent universel. Il en distingue deux variétés : l'une qui circule dans le sang et qui est destinée à se détruire, à s'éliminer en produisant de la chaleur : c'est l'albumine de combustion ; l'autre qui constitue les tissus. Cette théorie n'exige plus, il est vrai, la supposition qu'il y aurait deux ordres d'aliments différents, les uns respiratoires, les autres plastiques; mais elle suppose encore, comme faisait autrefois Liebig, que les phénomènes de combustion se passent seulement dans le sang et non dans les tissus.

î^es combustions ou fermentations nutritives s'accomplissent en réalité au contact du sang et des tissus, et non pas dans le sang lui-même, comme le veulent les théories précédentes. Ce n'est pas, à vrai dire, le sang qui se brûle et échauffe les tissus ; ce sont plutôt les tissus qui se brûlent et échauffent le sang. Je l'ai prouvé en constatant que le tissu des organes dans les parties profondes et convenablement protégées est toujours plus chaud que le sang qui en sort.

L'alimentation reconstitue une sorte de fonds de roulement, par des substances qui n'ont qu'une appropriation générale et non ])as spéciale et rigoureuse. Ces matériaux sont mis en œuvre par l'élément organique sous l'influence d'une irritation nutritive, d'une excitation provoquée par un agent nerveux ou autre et qui traduit l'influence de la vie. Considéré en lui-même, le résultat de l'aclion est purement chimique; mais son point de départ est l'activité germinative ou proliférante du tissu vivant manifestée pendant