SUBSTANCES AZOTÉES

nécessairement variables d'un organisme à l'autre. Cependant cette variation n'est pas illimitée, et il est possible d'entrevoir des rapports d'équivalence entre un petit nombre de substances susceptibles de se remplacer. Si l'on considèrCj par exemple, l'élément azote, on voit que cbez les végétaux, tant supérieurs qu'intérieurs, Tazote doit intervenir sous tbrme d'azotate ou eimaoé dans une combinaison ammoniacale : azotate 'ou ammoniaque sont deux ordres de substances sensiblement équivalentes au point de vue de la nutrition. Les mucédinées, les Pridcillium en particulier, peuvent |»rospérer dans un milieu où l'azote est engagé dans une combinaison plus complexe, dans une ammoniaque composée, l'éthylamine. Pour le Torula de la fermentation anmioniacale, la combinaison azotée la plus favorable est, ainsi que la montré M. Yan Tieghem, l'urée ou lacide hippurique. iMîfm, pour les vertébrés et les mammifères, l'azote du milieu intérieur est engagé sous la forme plus conipliquée encore des substancesalbuminoïdes, lesquelles seraient, d'après Schi'itzenijerger, des associations définies d'ncides amidés correspondant aux formules C"il-"--Az() - et C"H-"+l\zO''.

Les sul)stances du second groupe ont pour type le sucre de glycose. Cette sul)stance indispensable à l'existence de l'être adulte, remplit, ainsi que je l'ai montré. \\\\ rôle essentiel dans le dévelop[)ement fœtal. Mais le sucre peut avoir des é((uivalents dans ({uelques substances ternaires favorables au dévetoppejnent de certains organismes. Le tannin remplit le môme office. d'après M. Van Tieghem, pour la liulrition de certaines