DES PRÉLIMIN.\IRES DE LA NITRITION

La digestion est une fonction préparatoire à la nutrition, accessoire lorsqu'on la considère dans son essence. — La cavité digestive est un appareil extérieur à l'animal. — Complicatiou croissante de l'appareil de la digestion dans la série des êtres vivants. — Variété des ailles physiques et mécaniques qui précèdent les actes chimiques de la digestion.— L'instinct des animaux s'arrête aux qualités physiques de l'aliment 241

LEÇON KVni HISTOIRE DES THÉORIES DE L.\ DIGESTION.

Théorie de la coction (Ilippocrate, Galien). — Théorie de la putréfactiou (Plistonicus, Cheselden).— Théorie de la fermentation (Van Ht^mont, • Sylvius, Willis, Boyle). — Théorie mécanique : latro-mécaniciens : Borelli, Boerhaave, Pitcairn. — Expériences de P.éaumur, de Stevens. de Spallanzani. — Procédé des digestions artificielles : Piéauinur, Spallanzani, Tiedemann et Gmelin, Leuret et Lassaigne. — Procédé de la fistule artificielle : W. Beaumoiit, Blondlot. — Procédé des sucs digestifs factices : Eberlc 259

LEÇON XIX

LES ALIME.NTS.

Définition de l'aliment par l'évolution qu'il suit dans l'organisme. — Cinq classes d'aliments : 1° Aliments azotés. 2° Aliments amylacés. 3' Aliments sucrés. 4" Aliments gras. 5^ Aliments minéraux 272