TROIS ORDRES DE SUBSTANCES

sente dans le milieu où baignent les éléments anatomiques. Quant aux espèces de chaque groupe qui sont nécessaires et aux proportions suivant lesquelles elles doivent participer à la composition du milieu, elles varient selon les cas. Ce sont là des nuances fort délicates et par cela même difficiles à préciser. Le seul fait général, c’est la nécessité des unes et des autres, abstraction faite des quantités et des formes qu elles doivent présenter.

C'est par la connaissance approfondie de cette nécessité que l’on est arrivé à constituer artificiellement des milieux appropriés à la vie de certains organismes relativement simples. M. Pasteur a créé un milieu artificiel se prêtant parfaitement au fonctionnement vital de la levure de bière (. Saccharomyces cerevisiœ ), en formant une solution de carbonate d’ammoniaque, de phosphate de chaux et de sucre. La levure se développe et prospère dans un pareil milieu. Un des élèves de M. Pasteur, M. Paulin, a constitué également des milieux convenables au développement de certains champignons inférieurs et suivi les modifications apportées par l’introduction de différentes substances. V. Colin et Bal biani ont constitué des milieux favorables au développement de certaines bactéries. Une méthode nouvelle a été créée ainsi pour l’étude des phénomènes de nutrition, sous le nom de méthode des cultures artificielles ; M. Pasteur a la plus grande part dans le développement de celte méthode féconde.

Les formes sous lesquelles interviennent les éléments de chacun des groupes précédemment indiqués sont

cl. bernard. — Phénomènes. it. — 2