DIGESTION DES ALBUMINOÏDES

ramollissement et du gonflement de la matière protéique. Mais lorsque l’aliment a déjà été soumis à l’influence des agents précédents, s’il a séjourné au contact du suc gastrique, il est modifié énergiquement et il éprouve une dissolution rapide. Les circonstances du contact changent ainsi complètement les résultats.

Le liquide pancréatique n'acquiert donc la propriété d'agir sur les matières azotées et de les digérer, qu’à la condition d’être précédé dans son action par le suc gastrique et la bile. La nécessité de l’intervention du sue gastrique est loin d’être absolue; à la rigueur, il sullit de la bile. Le mélange de la bile et du liquide pancréatique constitue un agent digestif qui suffit à la transformation des trois classes d’aliments. L’expérience semble établir ainsi que la vertu digestive du suc pancréatique sur les matières azotées n’est pas spécifique et préexistante, qu’elle est acquise par le contact d’un élément étranger. Ce mélange constitue un agent digestif d’une grande puissance; c’est à lui qu’il faut rapporter la part principale dans les phénomènes dont le tube intestinal est le théâtre.

Sécrétion intestinale. — Le duodénum est la partie du canal alimentaire dans laquelle se passent les phénomènes digestifs les plus importants. C’est lit qu’arrivent en conflit les sucs gastrique, pancréatique et biliaire. Les trois classes d’aliments, azotés, féculents et gras, y sont profondément modifiés.

Mais tous les principes alimentaires ont-ils subi dans le duodénum les modifications définitives qu’ils doivent