FERMENTS DIGESTIFS

Ferment digestif des matières féculentes dans les animaux et les végétaux : Digestion des aliments par les animaux, des réserves par les végétaux. — Diastasc ou ferment glycosique découvert par Pavcn et Persoz, Bouchardat et Sandras. — Époque d’apparition du ferment.

TABLE DES MATIERES

— Nature chimique tic la transformation. — Ferment digestif des matières sucrées dans les animaux et les végétaux : Moment où apparaît ce ferment pour la digestion des réserves ou des aliments. — Généralité de ce ferment. — Ferment digestif des matières grasses dans les animaux et les végétaux : Émulsion; sa rapidité. — Lenteur de la saponification. — Ferment digestif des matières azotées : Germination des graines. — Absorption . 331

LEÇON XX.IV