CL. BERNARD. — Phénomènes

LECON XX

DIGESTION OPÉRÉE DANS LES PREMIÈRES VOIES DIGESTIVES JUSQU'A L’INTESTIN GRËLE.

Les salives ont des usages physiques, en rapport avec la mastication, lx gustation et la déglutition. Le rôle chimique de la salive est purement accessoire : il n'appartient qu’à la salive des glandules buccales et ne s'exerce que sur les féculents cuits. — L’estomac est défini par le caractère acide de sa sécrétion, et non par sa forme, sa situation, sa structure ou ses rapports. — La sécrétion gastrique est activée par les excitants alcalins. — L'acidité du suc gastrique n’est pas un fait primitif : c’est le résultat d’une modification de la sécrétion. — Action du suc gastrique sur les albuminoïdes simples, fibrine, albumine, caséine. — Peptones; leurs caractères distinetifs. — Action du suc gastrique sur les albuminoïdes complexes. — Conclusion. —La diges-

tion stomacale n’est qu'une préparation à la digestion véritable des albuminoïdes

ee eee eee ie sale le IS Cie et Lee ee 28% LEÇON XXI LA DIGESTION INTESTINALE.

Sécrétion pancréatique. — Sa composition. — Sa réaction alcaline. — Son action sur les matières grasses : ferment émulsif et saponifiant. — Son action sur les féculents : ferment glycosique.— Son action sur les substances azotées : conditions de cette action. — Trypsine.— Sécrétion’intestinale: —Ferment INversif."#- "2... 31F LECON XXII UNITÉ DES PRINCIPES ALIMENTAIRES ET DES AGENTS DIGESTIFS DANS LES ANIMAUX ET DANS LES VÉGÉTAUX.

Quatre espèces de digestions et quatre espèces de ferments digestifs dans les animaux et les végétaux... 0... 322

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