FERMENTS DIGESTIFS

Ferment digestif des matières féculentes dans les animaux et les végétaux : Digestion des aliments par les animaux, des réserves par les végétaux. — Diastase ou ferment glycosique découvert par Payen et Persoz, Bouchardat et Sandras. — Époque d'apparition du ferment.

— Nature chimique de la transformation.— Ferment digestif des matières sucrées dans les animaux et les végétaux : Moment où apparaît ce ferment pour la digestion des réserves ou des aliments. — Généralité de ce ferment. — Ferment digestif des matières grasses dans les animaux et les végétaux : Émulsion; sa rapidité.— Lenteur de la

saponification. — Ferment digestif des matières azotées : Germina- MUC Sraines. = ABSOIDUOn 2 2. dat dm 0e 931 LEGON XXIV