QUANTITÉ DE GLYCOSE AVANT L'INCUBATION

facon plus simple, en exprimant le poids de sucre en

grammes,

Sgr = — n

ñ étant le nombre des divisions de la pipette de Mohr que lon a dû verser pour arriver à la décoloration.

Le procédé étant fixé, nous l’avons appliqué à la détermination comparative de la quantité de sucre contenue dans l'œuf avant et pendant le cours de lincubation.

Avant l’incubation, nous avons trouvé une quantité de sucre constante pour tous les œufs. Cette constance est tout à fait remarquable, étant donnée la variété des conditions dans lesquelles l'œuf peut s'être formé. Elle prouve déjà l'importance considérable d'un élément dont les proportions sont si rigoureusementdéterminées.

La moyenne est de 3,70 pour 1000 grammes d'œuf.

Les oscillations autour de ce nombre moyen peuvent être considérées comme tout à fait insignifiantes. Ce chiffre est indépendant de l'alimentation de la poule pendant la formation de l’œuf, et de toutes les autres circonstances variables à l'influence desquelles elle peut être soumise.

Il y à plus, l’analyse des œufs de quelques oiseaux carnassiers, particulièrement du vautour fauve, que nous avons pu nous procurer, grâce à l’obligeance de notre collègue M. Milne Edwards, a conduit à un chiffre sensiblement identique avec celui de l'œuf de poule.

Si l'œuf n’est pas soumis à l’incubation, s’il reste sans s'altérer à l'air, cette quantité de sucre ne varie pas