RÉACTION FIXE ET MOBILE

J'arrivais ainsi à conclure que les choses ne se passent pas chez le cheval comme chez l'homme, et que je m'étais trompé d'abord en pensant que la sueur pouvait offrir une réaction mobile en rapport avec l'alimentation . C'est, en effet, dans ce sens que devrait être interprétée cette première expérience, cependant une circonstance est venue me montrer plus tard qu'une cause d'erreur aurait bien pu se glisser dans mon observation.

Dans les écuries,- il se développe une grande quantité d'ammoniaque ; or, aucun corps ne retient mieux l'ammoniaque que les poils. La réaction obtenue sur la peau pourrait bien ne pas être la réaction de la sueur, mais la réaction ammoniacale des poils de l'animal qui, destiné à être abattu, n'était plus que médiocrement soigné. Cette possibilité de cause d'erreur étant reconnue, il faudra dans une expérience ultérieure raser et laver un point de la surface de la peau afin de voir si la réaction delà sueur dans cette partie sera acide, tandis que les poils donneraient toujours ailleurs une réaction alcaline. Je serais porté à penser, sauf expérience ultérieure, que la sueur doit offrir une réaction mobile ainsi que celle de l'urine. Cette mobilité de la réaction de la sueur a d'ailleurs été constatée chez l'homme ; on a dit que, sous l'influence du traitement hydrominéral de Vichy , l'urine et la sueur devenaient toutes deux alcalines.

Messieurs, je dois encore vous signaler une condition particulière de variabilité dans la réaction de certains liquides.

Tandis que la salive a une réaction alcaline constante, que le suc gastrique offre aussi une réaction acide fixe.

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il semble que le sue intestinal ait une réaction Variable, tantôt acide el tantôt alcaline. Etl effet, si l'on examine te i mtetiti de l'intestin grêle on letrouve acide chez les carnivores et alcalin chez les herbivores; Si dé l'intestin grêle on passe au gros lûtes in. on le trouve alcalin chek les carnivores et acide ehe/ les herbivores. Doit-On Conclure de là que la réaction de l'intestin est mobile 1 Non. Messieurs: car dans ce cas la différence des réactions tient à ce qu'on a la réaction des matières alimentaires digérées. L'intestin vide est constamment alcalin; la réaction acide qu'il peut offrir provient seulement de l'alimentation.

Voyant que le caecum des herbivores était acide. Prévost et Leroyer l'avaient assimile à un second estomac, dans lequel la digestion recommençait en quelque sorte. Vous savez que cfette vue n'est pas exacte: il ne se produit pas de suc acide dans le caecum des carnivores, et. le Caecum des carnivores fournit une réaction alcaline. Cette différence tient à ce que la digestion étant terminée dans l'intestin grêlé, des phénomènes d'un autre ordre, phénomènes de décomposition spontanée, se produisent dans le ca»cum. La décomposition en-fermenhtion putride des aliments azotés donne lieu à des produits ammoniacaux chez les carnivores: la décomposition des produits amylnïdes chez les herbivores est une fermentation lactique, d'où l'alcalinité du cse'cum chez les premiers et son acidité chez les seconds. Mais si. au lieu d'observer la réaction des matières caecales, on prend la réaction du liquide de l'appendice du csecum, on la trouve toujours alcaline.