AUTRES ANIMAUX DOMESTIQUES

La vache ne peut travailler autant que le bœuf : mais elle compense cette infériorité par son lait, qu'elle nous donne en abondance, et dont on fait du beurre et du fromage ou que l'on consomme en nature. Sa viande eët un excellent aliment; sa peau sert à faire un cuir solide et souple, employé de préférence pour les empeignes de souliers de travail. La chair du veau est une nourriture très-saine et fort délicate.

La brebis, ainsi que le mouton, se plait à pâturer sur des coteaux et sur les plateaux élevés. Son

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