LA VACHE

(i) La vache est un animal domestique des plus utiles. On la trait pour avoir son lait.

LECTURES ET EXERCICES: COURS ÉLÉMENTAIRE ii

Celle qui trait la vache s'appelle une laitière. Dans la gravure ci-dessous on voit deux laitières ; Tune, assise sur un escabeau, est en train de traire ; 5 l'autre s'en va portant un seau de lait sur la tête, et un autre seau à la main gauche.

Le lait est un liquide blanc, très nourrissant. Il renferme une matière grasse, la crème, avec laquelle on fait le beurre. Le lait sert aussi à faire le fromage, 10

FJG. 4. — LA LAITIERE.

dont il y a plusieurs sortes, fromage de Gruyère, de Hollande, de Roquefort, de Camembert, etc.

Le petit de la vache est le veau. Tous deux nous donnent leur chair, et nous fournissent aussi le cuir, dont on fait les chaussures et les reliures des livres. 15 Le mâle de la vache est le taureau, bête très forte, et qui n'entend pas raillerie. Il a la mauvaise habitude de courir sur les gens qui lui déplaisent, et de leur donner de rudes coups de corne. C'est un animal auquel il est sage de céder le pas. 20

(ii)

Deux taureaux, voulant obtenir l'amour d'une

jeune et belle vache, se battaient près du bord d'un

marais. Une grenouille, qui les voyait ainsi occupes,

se mit à soupirer. Qu'avez-vous ? lui dirent ses amies,

25 les autres grenouilles :

' Et ne voyez-vous pas,' dit-elle, ' Que la fin de cette querelle Sera l'exil de l'un ; que l'autre le chassant Le fera renoncer aux campagnes fleuries ? 30 II ne régnera plus sur l'herbe des prairies,

\'iendra dans nos marais régner sur les roseaux, Et nous foulant aux pieds jusques au fond des

eaux, Tantôt l'une, et puis l'autre, il faudra qu'on

pâtisse Du combat qu'a causé madame la génisse.'^

35 Elle avait raison. L'un des taureaux s'enfuit dans le marais et s'y cacha. Il écrasait vingt grenouilles par heure.

Hélas ! on voit que de tout temps

Les petits ont pâti des sottises des grands.-

^ Très jeune vache.

"^ Les vers sont de La Fontaine.