FRAISES

Dès que les betteraves sont mûres, on les arrache et on

les nettoie. Puis, au moven d'une grosse râpe, on les pe réduit en une pulpc que l’on soumet à l’action du pressoir. mé On verse le jus «ans des bassines en y mêlant un peu de F4 mt

chaux, et on le chauffe. On le filtre plusieurs fois, et il devient un sirop que l’on fait passer dans des rafraichissoirs, Jusqu'à ce qu'il commence à se grener.

On coule ce produit dans des formes coniques, dont la base est percée pour livrer passage aux mélasses, et c'est me 1à qu'il achève de se cristalliser. çan

tra

Le sucré de betterave est soumis au raffinage cornme le

re] sucre de canne. CEE On trouve le sucre “ans une foule d'autres substances, i telles que le raisin, le :uxis, les noix, les cocos, les chä- ten! taignes, la sève du palnisr, Ce l'érable et du bouleau, les 1 pommes, les melons, les caroies, les citrouilles, le miel... car,

C4 La chimie a même trouvé le moyen d'obtenir du sucre à u traitant le bois, la pælle et jusqu'à de vieux chiffons. XXXVII--FRAISES.--ACTION CHARITABLE.

Loutse.—Maman, j'ai cueilli des fraises sur la lisière nom du bois. Regardez comme elles sont belles. l'alir , .

LA MÈRE.—Elles sont bien mûres. Mets-les dans l’ar- d'oli moire,; tu les mangeras demain pour ton déjeuner, en les P assaisonnant de vin et de sucre, pour qu'elles soient meil- olive

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