DES METS

« C'est en ceci que doit mettre le plus d'inventif un primequeux digne de sa profession; les mets les plu^ délicats sont: des pieds de veau au safran, des pieds de mouton grillés, avec du persil et arrosés de vinaigre, des boudins blancs 'aits avec de la chair de chapon, du lait, de Tambre et des épices; des rôties de pain sur lesquelles ou étend de la moelle de bœuf, des branches de bois de jeune cerf, coupées menues et ft'ites dans du saindoux.

lE FILS DO QUEUX. 243