PREMIÈRE PARTIE

I. ■- i.« - «mhi ten ii x iIjiiim i^iiii i<|iiî(<- et an XI* aleele.

ans les terrains préhistoriques on trouve des silexs baillés qui, à D'en pas douter, étaienl les couteaux dont se servaient nos primitifs ancêtres pour <J«'< < >u | m r

la viande (1rs animaux tués a lu chasse et pour racler

les peaux dont ils devaient ensuite se vêtir.

Les Romains ont. employé des couteaux dont quel

ques spécimens en bronze sont parvenus jusqu'à nous. Toutefois, les premiers textes présentant quelques explications ne datent guère que du \r siècle ci. Jean de Garlande dans son Dictionnaire fait men lion d'un marchand « vendant couteaux pour table avec des gaines petites ci grandes ».

il. k«'h corporations de couteliers aux xiii* et XIV* Bloeleei

An x iii'- siècle, le Livre des /nrslicrs d'Kstienne Hoileau nous apprend

que les couteliers formaient deux corporations :

1° Les lèvres couteliers qui fabriquaient les lames de couteaux ; 2° Les coutelier;; laiseurs de manches, qui s'intitulaient « l'csceiirs de manches de OOUtîauX d'os et de l'ust (bois) et d'yvoire, l'aissierres de pignei

d'yvoire et emmancheeurs «le ooutiaus ».

A oôté de ces deux corporations, il y avait encore oelle des ymagien tailleurs, véritables sculpteurs qui travaillaient les beaux manches d'ivoire

ou de bois ornés de ligures.

Puis encore celle des « feiseurs de viroles ».

Enfin, en 1288, fut créée la corporation des forcetiers qui fabriquaient

les anciens ciseaux è ressort appelés l'orces.

PI. CCXXIII

Couteaui droll el pliant muni de manchi en fer, en bronse, u en I oln

[La plupai i ii i ,11 la elne) Du m1 tu lêcli

(i olli , tlon u. R. d'an

PI. CCXXIV

Couteaux de table, couteaux d'attrape (n° i), doloire, couteau à gâteau, présentoir et fourchette munis de manches en métal, en bois, en corne ou en nacre incrustés ou sculptés. XVIe siècle.

(Collection H.-R. D'Allemagne.)

MARQUES DES COUTELIERS AU XVIIe SIÈCLE

Eu 1292, le Rôle de la taille, de Paris, mentionne 5 eanouleu», res couteliers, 9 emmancheurs et tailleurs de manches, 23 couteliers et 10 forcetii

La première mention qui soit faite d'une marque de coutelier a été relevée p;ir M. Havard pour l'année 1301. Alors, le roi Charles V accorda ■> Evrard de Boessay, marchant <Je cousteaux, la propriété héréditaire du seing, c'est-à-dire de la marque 'le la Corne de cerl qui avait précédemment appartenu a Jean de Saint-Denis . irgeur d'alemellcs a cousteaux lequel était mort sans laisser d'héritiers.

En 1369, il y avait a Pans 23 maîtres forgeant les lames de couteaux.