IV. — Mai-qucs «les eoutelier- au XVII* -tiède

Dans le Recueil de Delamare relatif aux Arts et Métiers (T. IV. p.

(Bibliothèque Nationale), on relevé un curieux état des enseignes et

marqui maîtres couteliers de Paris pour l'année 1680. La plupart de

marques et enseignes étaient déjà fort anciennes et quelqui >nt

- rvées jusqu'à nous. Voici la nomenclature d< tarques :

A l'Etoile. Au Pisloli A la Levrette. — A L'A:. A la Rose.

A la Coupe. — A la Larme. - A la Couronne. A la Cornemuse. — Au Chiffre 8. — Au Fleuret. — A la Raquette. — A l'Y couronné. A l'E couronné. - A l'Ermine.

— A l'Echarpe. Au Coiupas. — Au Tiers-Poinet couronné. A l'Entonnoir couronné. A la Grenade couronnée. Au Trèfle. — A la Croix de Malt»-. A l'Arc turquois. — A la feuille de Persil. A la Perle. A Ja Hure. A la Tulippe.

— Au Cœur couronné. - A l'Ancre de rner. A l'Eglise. - Au 3 couronné. — A la Fleur de lys. A l'As de pique. — A la ! \u Batoir. Au Carreau couronné. — Au pied de biehe. Au Chiffre 1. — A l'.\ couronné. A la Gerbe.

Dauphin. A la Burette. —A - tte. Au Y. A l'L couronné. — A la

— . — A la Masse d'armes. Au C couronné. - - Au Chandelier. A la Palme. — A la Croix de Lorraine. — Au Chenet. — A l'Epy de bled. Au Petit couteau. —

A la Besclie. A la grappe de raisin. -- Au Flacon. -- A l'A couronné. — A l'I couronné. — Au Lion. — Au Foiret. — A l'S couronné. — Au Chiffre 6. — A l'Etendard. — Au Marteau couronné. — A l'O couronné. — Au Verre couronné. — A l'Arbaleste. — A l'Euillet couronné. — Au Coutelas. — Au 9 couronné. — Au Cygne. ■ — Au K couronné. — Au T couronné. — A la Mitre. — A l'Eguille. — A la Faucille. — A la Clef. — A la Faulx. — A la Flâmette. — Au Billard boulé. — Au Guidon. — Au Coqu. — Au Soleil. — A l'Œil. — A la Fourchette. — A la Trompette.

Si nous nous en rapportons au Livre commode des adresses de 1692, par Abraham du Pradel, nous voyons que les meilleurs couteliers étaient :

Jean de l'Eglise, qui avait pour enseigne une église et demeurait rue Saint-Martin. Il avait pour spécialité la fabrication des ciseaux.

Jacques Hersan, à l'enseigne du Coutelas, était renommé pour ses couteaux à manche d'argent. Il habitait rue de la Coutellerie.

André Gervais, le maître de la Coupe, habitait rue Troussevache et était renommé pour la fabrication des instruments de chirurgie.

Roger de Moutié, le maître de la Masse, rue du Temple et Antoine Paisible, le maître du Pistolet, rue de la Coutellerie, vendaient les meilleurs canifs.