XXI. — • Couteaux à secret ou à ressort

Les couteaux à ressort étaient beaucoup plus nombreux. Nous nous bornerons à signaler leurs noms, car une étude plus approfondie dépasserait le cadre de notre travail. Signalons donc : le couteau à la Charolaise ou à crosse ; le couteau à la militaire monté avec platines sur lesquelles on soudait en haut une garniture en argent et en bas une cuvette de même métal ; le couteau à deux lames opposées ; le couteau sans clou ou à tête d'aigle, qui était monté à tenons et à T ; le couteau à tête de compas ; le couteau à double joint était disposé de manière qu'étant ouvert, un ressort qui se repliait à l'intérieur en fermant la lame, venait cacher la place où elle se logeait et empêchait ainsi la poussière d'entrer dans la rainure ; le couteau à fourchette: qui se séparait et portait d'un côté le couteau et de l'autre la fourchette, on réunissait les deux pièces à l'aide de tenons que portait la platine de la fourchette. Ce dernier genre de couteau a été exécuté souvent en acier bleui enrichi de damasquinures de cuivre ou même d'or et d'argent et malgré leurs inscriptions françaises, ces pièces étaient de fabrication allemande.

En dehors de tous ces couteaux, le xvme siècle produisit aussi un grand nombre de couteaux à secret parmi lesquels nous relevons : le couteau à secret à entaille; le couteau à mouche dans lequel la lame ne pouvait se fermer qu'en retirant le ressort en arrière; le couteau à ressort brisé; le couteau à pompe et le couteau à grimace qui étaient des couteaux à mouches; le couteau à rosette mobile; le couteau à clef ou couteau à la militaire à secret; le couteau à baïonnette à aiguille. Dans tous ces couteaux le secret consistait dans la manœuvre à exécuter pour fermer le couteau lorsqu'il était ouvert.