LA CUISINE IDÉALE

Un pot d'argent à queue. 2 chaudrons. 4 foisselles dont l'une est à couvercle. (Gay. Gloss. arch.)

Ce bassin à « bords renversiez taillié à lettres de sarrasins » devait être un de ces magnifiques produits de dinanderie gravée et damasquinée d'argent tels qu'on en fabriquait à Mossoul, en Turquie d'Asie, et dont quelques spécimens se trouvent dans nos Musées.

En 1372, dans Y Inventaire de la cuisine de la reine Jeanne d'Evreux, on rencontre de nombreux ustensiles en fer :

Une broche de fer, estimée 4 s. p., 12 chauderons grands et moyens, 15 frs. 15 autres petits, 3 frs. 2 grands chaudières, 10 frs d'or. 4 autres petites, 4 frs. 4 contrerotiers, 3 frs 1 /2. 3 cuillers d'arien percées, demi fr. 2 culiers de fer percées, 5 s. 1 escumoire, 2 s. p. 4 grils en fer, 1 fr. un quart. 2 lèchefrites, 10 s. 1 mortier de cuivre et le pilot de fer, 2 fr. 1 musel de buef, 4 s. 16 paelles à anses, 12 frs. 11 grans paelles à bous, 16 fr. d'or. 2 paelles de fer, 5 s. 4 paelles de fer, mauvaises, 12 s. 3 paelles à queues, 1 fr. 3 puisettes d'arien, 1 fr. et demi. 1 pot de cuivre, 4 s. p. 1 roable de fer, 2 s. p. 1 tinel sans prix. 1 trépied de fer, 2 fr. (Testament de Jeanne d'Evreux, p. 162.)

Au xive siècle, le mobilier de la cuisine et des services de table était très nombreux. Ce sont des ustensiles de formes variées et destinés à différents usages appelés chaudrons, avec ou sans bauceron (robinet par lequel on verse le liquide), paelles de formes diverses, maits à pétrir, cuves, écuelles, broches, contrehastiers, ciseaux à espices etc..