IV. — Poésie sur le touriicbroche

Berchoux, dans son poème sur la Gastronomie, l'a célébré en ces termes :

Je vois près du foyer la prison rembrunie D'un utile instrument né de l'horlogerie... Des rouages nombreux, d'ingénieux ressorts, Murmurent sourdement de pénibles accords : Mais je n'aime pas moins leur baroque harmonie Que tout l'art de Philis à Martin réunie. Sur un axe allongé, le poulet, le canard, Tournent emmaillotés d'un vêtement de lard ; Ils semblent s'animer et respirer encore, En cherchant et fuyant le feu qui les colore... Le gibier embroché grille et fume pour vous, Au bruit d'un doux concert dont Orphée est jaloux.