GRILS FIXES ET GRILS A PLATEAU TOURNANT

massif qui pesaient ensemble 37 m. 2 o. 6 gros. (Inv. du mobilier de la Couronne.)

Cependant, si du xive au xvir3 siècle on rencontre, dans les inventaires, de nombreuses mentions de grils en argent, on trouve aussi des grils de fer.

1399 . — Pour un grail de fer pour fruicterie pour cuire les pommes, figues et poires pour la royne... (Hôtel de la reine. 27e compte de J. Leperdrier.)

En 1471, dans l'Inventaire du roi René à Angers (f° 10), on rencontre « une grille de fer dont le manche se ployé ». Ce devait être, là, un gril de voyage dont le manche était d'une certaine longueur.

Parmi les grils extraordinaires, nous citerons celui du couvent des Cordeliers à Paris qui, au dire de Sauvai, «était capable de recevoir le contenu d'une caque de harengs ». Au musée de Cluny, on conserve un gril à poisson double ; il affecte exactement la forme de l'hôte des eaux qu'il était destiné à présenter aux ardeurs de la flamme.

D'après les usages mentionnés dans les inventaires, il devait y avoir une certaine quantité de catégories de grils : les grils à fromages n'étaient évidemment pas les mêmes que ceux qui servaient à rôtir le pain et les grils à poisson ou à viande devaient être encore d'un autre modèle (1).