GRAVURE DES MOULES A HOSTIES

estime, aussi trouve-t-on mentionnées dans les statuts de Charles VI, « les grandes oublies, les oublies de supplication et les oublies d'estrées ou d'étriers «.

Les gaufres étaient un mets de Carême réservé à la collation en qualité de nourriture légère. Aux fêtes solennelles, où les offices étaient longs et par conséquent plus fatiguants, la coutume avait établi, en matière de compensation, ce qu'on nommait la «potation». Le pape la faisait à Rome pour sa Cour et les évêques pour leur chapitre. La potation comprenait tout d'abord le vin rouge, clairet, épicé et ensuite des dragées ou confitures avec des nieules ou gaufres. C'est à la fabrication de ces gaufres que servaient les gaufriers gravés d'emblèmes religieux. Les gaufriers portant comme ornement principal une croix, étaient très vraisemblablement employés aux fêtes où l'Eglise rappelle le souvenir de la croix douloureuse et rédemptrice, aux deux dimanches de la Passion et des Rameaux ainsi qu'aux deux autres fêtes qui célèbrent la croix : l'Invention, le 3 mai, et l'Exaltation, le 14 septembre.