IV. Classification des aliments

CHAP. IL Étude sommaire des aliments 33'

Ire classe. Aliments plastiques, récorporants, assimilables ou analeptiques (réparateurs de la matière) 33

1» Aliments organiques ou azotés '. 34

A. D'origine animale 38

B. D'origine végétale 38

2^ Aliments inorganiques 41

Ile Classe. Aliments dynamiques ou corroborants (producteurs de la

.forcej 46

A. Aliments calorifiques ou thermogénes 48

B. Aliments nervosiques ou dynamogènes 54

CHAP. III. Influence des aliments sur le travail musculaire 64

CHAP. IV. Influence des aliments sur le travail intellectuel 80

CHAP. V. Influence des aliments sur l'état de veille 84

CHAP. VI. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'entretien

de l'organisme (ration d'entretien) et au développement de la force et

à la production du travail dans l'économie (ration d'activité) 91

I. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après

la quantité de matériaux excrétés journellement par lui 92

IL Détermination de la ration alimentaire nécessafi-e à l'homme, d'après la richesse en azote et en carbone des divers régimes auxquels

sont soumis les ouvriers et les soldats. • 101

CHAP. VIL Insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres 116